青稞（拉丁学名：Hordeum vulgare Linn. var. nudum Hook.f.），禾本科大麦属植物，为大麦的一种变种，是藏族常食用的粮食。在我国青稞长期作为粮食和动物饲料，青稞的食品加工也主要以传统粗加工为主，青稞作为西北高原地区的区域性作物形成了具有特色的青稞食品，如特色产品糌粑、地方小吃甜醅等。新型的青稞工业食品加工技 术主要分布在青稞 β－葡聚糖、青稞麦绿素类保健产品的研究开发上。总体现状是产业技 术研发比较缓慢，与之配套的新型加工技 术应用比较少，产品效益比较低，青稞的加工产品开发研究还停留在传统工艺上，这限制了青稞产业的进一步发展。不断地挖掘青稞的深加工的潜力，研发满足消费者需求的健康新型产品，成为我们现在需要突破的难题。青稞籽粒外表结构坚硬、青稞面粉松散，基本不含面筋，弹性和延展性较弱，加工成型能力和适口性较差，不利于麦片、面条的生产；同时，由于膳食纤维和矿物质含量较高，相对于高粱、大米等作物，青稞籽粒可溶性淀粉含量不高，酿造白酒也没有原料优势。因为这些因素，模仿其它谷类作物的传统产品类型的普通食品加工开发的优势不够明显，市场开发难度也大。
随着双螺杆膨化机在食品加工方面的应用越来越广，我们发现将双螺杆挤压膨化工艺用于青稞深加工 是一个新的方向。双螺杆膨化机会赋予青稞新的活力。用青稞粉加工青稞营养米，利用双螺杆挤压膨化机对青稞粉进行制粒。用青稞粉加工即食青稞营养粉，将青稞粉经过挤压膨化加工后得到的一种青稞营养粉。当然还有更多的青稞深加工的食品可以采用双螺杆膨化机完成生产。
