医生：怎么午餐后血糖这么高，中午吃了什么？
患者：没吃什么啊，就多吃了点南瓜，不是说南瓜可以降糖吗？
医生：没有食物能够降血糖，包括南瓜！
“南瓜降糖”“苦瓜降糖”“荔枝降糖”……广州医科大学附属中医医院同德围分院内分泌科陈燕珊主治中医师，临床上经常遇到坚信这类传言、擅自停用降糖药物的患者。
她提醒，合理搭配饮食、适当运动锻炼、规律服用降糖药物、居家自我血糖监测，才是糖尿病患者稳稳控制血糖的制胜法宝。
南瓜属于高升糖指数食物
曾有动物研究表明，南瓜里的“南瓜多糖”，具有提高胰岛素活性、降血糖的作用。于是，有人得出结论：吃南瓜能降血糖。
陈燕珊表示，南瓜里不仅有可能降低血糖的“南瓜多糖”，还有明确升高血糖的糖和淀粉，并且，上述实验研究使用的是提纯后的“南瓜多糖”，且缺乏在人体内的相关实验证据。很显然，这个实验无法得出“南瓜降糖”的结论。
其实任何吃进嘴里的食物，都不能降血糖。
“食物之所以会升高血糖，主要是碳水化合物的功劳。几乎所有天然食物都含碳水化合物”。
陈燕珊提醒，平时各类广告常说的“不含碳水化合物的食物”，也只是因为碳水化合物含量低到可以忽略不计，并不是真的不含。
那么，如何衡量食物在吃下去之后给血糖带来的影响？
专家建议，大家可以使用“血糖生成指数（GI）”这个指标。
一般来说，GI＞70的食物，进入胃肠后消化快，葡萄糖释放快，葡萄糖进入血液后峰值高，即血糖升得快且高；
GI＜55的食物，在胃肠中停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放缓慢，葡萄糖进入血液后的峰值低、下降速度也慢， 即血糖升高比较慢且低，比较平稳。
南瓜的GI为75，属于高升糖指数食物，吃南瓜不仅会升高血糖，而且还会升得挺快。
建议南瓜与其他食物搭配吃
那么我们究竟能不能吃南瓜？答案是可以的。南瓜是一种经济实惠且具有较高营养价值的好食材，是老百姓餐桌上的常客。
陈燕珊表示，南瓜除了含有丰富的果胶等可溶性膳食纤维，具有延缓胃排空、增加饱腹感的作用；相比其他蔬菜和主食类食物，南瓜含有相对较高的维生素A、β-胡萝卜素，其中栗面南瓜的胡萝卜素、维生素A含量最高。
但是基于南瓜的高升糖指数，建议南瓜应适量吃，少量吃，与其他食物合理搭配吃。
建议选用含糖量少的嫩南瓜
我们应如何正确食用南瓜？陈燕珊表示，南瓜的正确食用方法应该是：作为主食替代一部分米饭，避免油炸和油煎，尽量选择蒸法，不放蜂蜜和糖，每次应控制在200克以内。
值得注意的是，南瓜有老南瓜与嫩南瓜之分。
嫩南瓜可做蔬菜，口感鲜脆，维生素C含量多；老南瓜则口感绵密，含有较多的淀粉和糖类，尽可能替代主食。
对于糖尿病患者，陈燕珊建议尽量选用含糖量少的嫩南瓜，而不是又面又甜的老南瓜。
“如果吃了200 克老南瓜，建议少吃小半碗饭（约 50～80 克），如果是味道比较淡、比较脆的嫩南瓜，则可以当菜吃。”
采写：南都记者 杨丽云 通讯员 王雯玉
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