医生:怎么午餐后血糖这么高,中午吃了什么?

患者:没吃什么啊,就多吃了点南瓜,不是说南瓜可以降糖吗?

医生:没有食物能够降血糖,包括南瓜!

“南瓜降糖”“苦瓜降糖”“荔枝降糖”……广州医科大学附属中医医院同德围分院内分泌科陈燕珊主治中医师,临床上经常遇到坚信这类传言、擅自停用降糖药物的患者。

她提醒,合理搭配饮食、适当运动锻炼、规律服用降糖药物、居家自我血糖监测,才是糖尿病患者稳稳控制血糖的制胜法宝。

南瓜吃多了是降血糖还是升血糖(南瓜能降血糖专家)(1)

南瓜属于高升糖指数食物

曾有动物研究表明,南瓜里的“南瓜多糖”,具有提高胰岛素活性、降血糖的作用。于是,有人得出结论:吃南瓜能降血糖。

陈燕珊表示,南瓜里不仅有可能降低血糖的“南瓜多糖”,还有明确升高血糖的糖和淀粉,并且,上述实验研究使用的是提纯后的“南瓜多糖”,且缺乏在人体内的相关实验证据。很显然,这个实验无法得出“南瓜降糖”的结论。

其实任何吃进嘴里的食物,都不能降血糖。

“食物之所以会升高血糖,主要是碳水化合物的功劳。几乎所有天然食物都含碳水化合物”。

陈燕珊提醒,平时各类广告常说的“不含碳水化合物的食物”,也只是因为碳水化合物含量低到可以忽略不计,并不是真的不含。

那么,如何衡量食物在吃下去之后给血糖带来的影响?

专家建议,大家可以使用“血糖生成指数(GI)”这个指标。

一般来说,GI>70的食物,进入胃肠后消化快,葡萄糖释放快,葡萄糖进入血液后峰值高,即血糖升得快且高;

GI<55的食物,在胃肠中停留时间长,吸收率低,葡萄糖释放缓慢,葡萄糖进入血液后的峰值低、下降速度也慢, 即血糖升高比较慢且低,比较平稳。

南瓜的GI为75,属于高升糖指数食物,吃南瓜不仅会升高血糖,而且还会升得挺快。

建议南瓜与其他食物搭配吃

那么我们究竟能不能吃南瓜?答案是可以的。南瓜是一种经济实惠且具有较高营养价值的好食材,是老百姓餐桌上的常客。

陈燕珊表示,南瓜除了含有丰富的果胶等可溶性膳食纤维,具有延缓胃排空、增加饱腹感的作用;相比其他蔬菜和主食类食物,南瓜含有相对较高的维生素A、β-胡萝卜素,其中栗面南瓜的胡萝卜素、维生素A含量最高。

但是基于南瓜的高升糖指数,建议南瓜应适量吃,少量吃,与其他食物合理搭配吃。

建议选用含糖量少的嫩南瓜

我们应如何正确食用南瓜?陈燕珊表示,南瓜的正确食用方法应该是:作为主食替代一部分米饭,避免油炸和油煎,尽量选择蒸法,不放蜂蜜和糖,每次应控制在200克以内。

值得注意的是,南瓜有老南瓜与嫩南瓜之分。

嫩南瓜可做蔬菜,口感鲜脆,维生素C含量多;老南瓜则口感绵密,含有较多的淀粉和糖类,尽可能替代主食。

对于糖尿病患者,陈燕珊建议尽量选用含糖量少的嫩南瓜,而不是又面又甜的老南瓜。

“如果吃了200 克老南瓜,建议少吃小半碗饭(约 50~80 克),如果是味道比较淡、比较脆的嫩南瓜,则可以当菜吃。”

采写:南都记者 杨丽云 通讯员 王雯玉

,