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杏鲍菇富含高蛋白、低脂肪和人体必需的各种氨基酸,还丰富的多糖类物质,无论你是炒还是炖,吃来口感香,脆还有韧性,比着其它种类的菌菇存放的时间要长。

杏鲍菇还有着祛脂降压, 提高人体免疫力以及胃酸的分泌和食物的消化等作用。

今天就为大家分享一道腊味杏鲍菇的家常做法,喜欢做饭的朋友可以动手试一试,味道香,下饭快。

大厨教你杏鲍菇新吃法(饭店的杏鲍菇为啥鲜香味美下饭快)(1)

生姜一块,切成薄片。

大厨教你杏鲍菇新吃法(饭店的杏鲍菇为啥鲜香味美下饭快)(2)

大蒜切成蒜片,小葱几根切成小段,和生姜大蒜放在一起。

大厨教你杏鲍菇新吃法(饭店的杏鲍菇为啥鲜香味美下饭快)(3)

腊肠两根,洗净以后斜刀切成薄片。

大厨教你杏鲍菇新吃法(饭店的杏鲍菇为啥鲜香味美下饭快)(4)

杏鲍菇一个切成片,放在盆中。

大厨教你杏鲍菇新吃法(饭店的杏鲍菇为啥鲜香味美下饭快)(5)

青线椒、小米椒斜刀切成辣椒圈。有青有红,炒出来颜色好看。

大厨教你杏鲍菇新吃法(饭店的杏鲍菇为啥鲜香味美下饭快)(6)

食材要全部准备好,我们放在一起来看一下,免得烹饪的时候手忙脚乱。

大厨教你杏鲍菇新吃法(饭店的杏鲍菇为啥鲜香味美下饭快)(7)

接下来把杏鲍菇和腊肠焯一下水,锅中倒入清水,在水温接近90度左右时,倒入杏鲍菇焯水30秒钟,杏鲍菇焯一下水,快速烹饪的时候不会出现生熟不一致的情况。

大厨教你杏鲍菇新吃法(饭店的杏鲍菇为啥鲜香味美下饭快)(8)

30秒以后,倒出杏鲍菇,锅里再烧一点清水,把腊肠温水下锅,

水开后,再煮20秒钟,给腊肠焯水,主要是去除腊肠中多余的食盐,洗净附着在表皮的灰尘。

20秒以后,把腊肠倒出控水,并捡出腊肠上脱落的表皮,这样口感更好。

大厨教你杏鲍菇新吃法(饭店的杏鲍菇为啥鲜香味美下饭快)(9)

现在我们开始烹饪,锅内烧油,充分滑锅后倒出热油,倒入凉油,热锅凉油是防止腊肠粘锅,

放入切好的葱、姜、蒜,炒出葱蒜的香味。再放入青线椒、小米椒,迅速翻炒片刻。

大厨教你杏鲍菇新吃法(饭店的杏鲍菇为啥鲜香味美下饭快)(10)

倒入焯过水的杏鲍菇和腊肠,继续大火翻炒几下后,开始调味,加入食盐2克、鸡粉2克,白糖2克,再放入生抽5克、从锅边淋入料酒,开大火继续翻炒。

大厨教你杏鲍菇新吃法(饭店的杏鲍菇为啥鲜香味美下饭快)(11)

把调料化开翻匀以后,再淋上少许水淀粉,调料可以随着淀粉沾附在杏鲍菇上,味道更好。

最后再淋上些明油,菜色更鲜亮。

大厨教你杏鲍菇新吃法(饭店的杏鲍菇为啥鲜香味美下饭快)(12)

大火收一下汤汁,就可以出锅装盘了,到这里一道非常简单的腊肉炒杏鲍菇就做好了。

是不是非常家常简单易做。

大厨教你杏鲍菇新吃法(饭店的杏鲍菇为啥鲜香味美下饭快)(13)

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