现在很多餐厅开始讲食材的故事，消费者从“吃调料”转变为“吃原料”，更讲究食材本身的新鲜和安全。如果能够拿到第一手的稳定食材供应源，除了健康、特色，还可以低于市场价几倍的价格购入，这对如今成本高企的餐饮企业是最至关重要的。
罗勒家三吃牛肉锅 摄影：张洋
11月22日下午，中国烹饪·食享会：从原产地到餐桌活动现场，除了大咖云集、头脑风暴外，还有我们搜罗来的、原产地派上山下海带来的好食材。
渤海湾的盐田虾
在北纬37 ֯ 的渤海湾海水与淡水交汇处
有一片充满生机和活力的天然湿地
经过日积月累的天然日晒
周边水域的含盐量已经超过天然海水的3倍以上
这里就是脊岭岛
脊岭岛
夏季温和的阳光和水体中丰富的天然微生物
孕育出肉质鲜甜、口感Q弹的盐田虾
盐田虾
新疆赛里木湖的高白鲑鱼
天山山脉，新疆博尔塔拉蒙古自治州境内
水域面积453平方公里
是新疆海拔最高、面积最大的高山冷水湖
赛里木湖湖水清澈纯净，古称“净海”
大西洋暖湿气流最后眷顾的地方
新疆赛里木湖
在平均水温7℃、含3‰的盐度微咸、13.7米透明度的湖水中
高白鲑鱼缓慢地积蓄着体脂清香
生长3年才能达到1公斤
为抵抗严寒，鱼肉的不饱和脂肪酸高，鱼纤维极短极细
形成了细嫩的口感，如同南豆腐，故又称“豆腐鱼”
高白鲑鱼
四川峨眉山的龙须笋
四川盆地西南边缘，自峨眉平原拔地而起
峨眉山钟灵毓秀、绿树荫翳、云腾雾绕
当地人靠山吃山
采笋人风餐露宿，靠上山打笋为生
峨眉山打笋人 摄影：九吃
鲜笋当天带回，连夜煮熟
去除笋衣杂质，浸泡清洗，加盐拌匀
划丝成刷把状，烘干
15斤鲜笋烘出1斤干笋
遂成“龙须笋”
龙须笋
大兴安岭的野浆果、偃松子
中国最北端，东北大兴安岭深处
有一座森林小镇——古源
那里的采山人靠采摘、养殖业维持生计
森林里有很多天然健康的山货
黑龙江省北部呼玛河流经的山岭之上是偃松生长的地方
成熟的偃松子
蓝靛果
北纬31 ֯ 中国山茶油
灵秀黄山，拨云见日
海拔1100米左右的低山地区
这里有云滋雾养的油茶林
油茶树生长全靠天然无污染的空气和土壤
黄山
山茶油原产中国，有三千多年的食用历史
油茶树一般4年～6年开花结果
需15年达到盛果期
山茶花和茶果
秋季采收的油茶果油脂丰盛
采用冷榨技术榨出原汁原味的天然油脂
遂成富含不饱和脂肪酸的山茶油
山茶油
印尼苏门答腊岛的椰子水
东临马六甲海峡，西靠苏门答腊岛的巴里散山脉
赤道线上的种植园，天然的肥沃的泥炭土
灌溉水渠总长超过3000公里
佳乐工厂每天新鲜加工超过500万粒成熟椰子
苏门答腊椰林
取新鲜的椰子，削皮破壳
椰子水进入封闭收集系统
离心分离去除杂质，在低温罐中储存
超高温瞬间杀菌，无菌包装
这一切仅仅需要7分钟
丰富的椰子产品
陕西秦岭猕猴桃和四川盐源苹果
巍巍秦岭，悠悠终南
中国拥有世界上最好的猕猴桃资源
陕西就是猕猴桃原产地之一
只要在种植养护上下功夫，口感轻松击败进口奇异果
坚持自然成长，更加生态化种植的猕猴桃
成果果香浓郁，糖度高，不易腐坏
秦岭猕猴桃
在海拔2300米～2600米之间的四川盆地
日照时间足，年温差小，昼夜温差大
冬春干旱、夏秋雨量集中的立体气候
是苹果生长、糖分积累最为理想的环境
生长于此的盐源苹果虽为红富士品种
但是其貌不扬，容易让人忽略了它的内在好品质
霜降节气后糖心变多，是大家喜欢的糖心苹果
四川盐源苹果
除了以上产自中国乃至亚洲的食材外
还有来自美国的冰鲜牛肉
以及来自欧洲的干酪
美国冰鲜牛肉汉堡
西班牙特定产区曼彻格成年干酪
将这些食材带到我们活动现场的是渤海水产、赛湖渔业、沐之源、柳树家的、迎銮贡山茶油、kara椰子专家、玉米实验室、塞莱德、易博斯特。
我们分会场之外，更是中国与世界食品供应商云集。食享中国，连接世界。
截至目前，中国烹饪·食享会：从原产地到餐桌现场坐席已全部抢报一空。
以上为本次食享会观众名单，中国烹饪大管家近期会邀请大家入群。
未能到场的朋友可观看现场活动视频直播、图文直播。
亦可通过以下链接浏览今天二条推送，预注册北京世界食品博览会观众，可以参访博览会来自世界各地的展商，也可在11月22日(本周四）下午围观中国烹饪·食享会：从原产地到餐桌。
采访|褚宏辚
署名摄影/张洋 九吃
海报视觉总监|巩志利
部分图片提供|渤海水产、赛湖渔业、沐之源、
柳树家的、迎銮贡山茶油、kara椰子专家、
玉米实验室、塞莱德、易博斯特
编辑|猫头鹰小姐
更多活动介绍
微信又㕛叒叕改版了，很多朋友说不好找到我们的公众号。按下方提示，给我们加颗小星星，就不会错过精彩推送啦，比心
