我夏天的时候特别迷恋店里卖的芋圆牛奶冰。还会专门嘱咐他们,不要放蜜豆,就是牛奶和芋圆。(我不喜欢吃蜜豆)而且还会再单另加一份芋圆。很喜欢那种筋道的口感。

懒得出门的今天,就在家里自己做一份吧!做一次可以够吃一个夏天。

芋圆沙冰做法大全(三色芋圆牛奶沙冰)(1)

可以负责任的说,比街上卖的好吃很多,他们才舍不得给你放这么多的芋圆。(虽然成本并没有多少钱)

配料很简单:

1、南瓜、紫薯、山药

2、木薯淀粉(你买木薯粉的时候,上面就写着芋圆粉)

3、牛奶(调味的时候可以加炼乳)

芋圆沙冰做法大全(三色芋圆牛奶沙冰)(2)

芋圆沙冰做法大全(三色芋圆牛奶沙冰)(3)

就这么点食材,能做出一夏天的芋圆。

先把它们都切成块,放在锅里蒸15分钟(蒸的时候上面盖保鲜膜,扎眼透气)

芋圆沙冰做法大全(三色芋圆牛奶沙冰)(4)

芋圆沙冰做法大全(三色芋圆牛奶沙冰)(5)

芋圆沙冰做法大全(三色芋圆牛奶沙冰)(6)

蒸好了之后,放在绞肉机里面,打成碎末。

芋圆沙冰做法大全(三色芋圆牛奶沙冰)(7)

芋圆沙冰做法大全(三色芋圆牛奶沙冰)(8)

芋圆沙冰做法大全(三色芋圆牛奶沙冰)(9)

这个还是不够碎。没关系,可以把它们分别放在保鲜袋里,用擀面杖擀成薄片。(这样就够碎了)南瓜不用擀,它已经是很粘稠的状态了。

芋圆沙冰做法大全(三色芋圆牛奶沙冰)(10)

芋圆沙冰做法大全(三色芋圆牛奶沙冰)(11)

好了,把它们拿出来,开始拌芋圆粉(就是那个木薯淀粉)

芋圆沙冰做法大全(三色芋圆牛奶沙冰)(12)

芋圆沙冰做法大全(三色芋圆牛奶沙冰)(13)

芋圆沙冰做法大全(三色芋圆牛奶沙冰)(14)

除了南瓜之外,另外两样因为干粉含量高,不能捏成团。

重点来了:一定要用开水,注入搅拌。这是一个糊化的过程。开水哦!

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芋圆沙冰做法大全(三色芋圆牛奶沙冰)(16)

把它们分别捏成团

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芋圆沙冰做法大全(三色芋圆牛奶沙冰)(18)

芋圆沙冰做法大全(三色芋圆牛奶沙冰)(19)

然后压平,把它们切成细条,再整理成为一根根的小棍子。

芋圆沙冰做法大全(三色芋圆牛奶沙冰)(20)

芋圆沙冰做法大全(三色芋圆牛奶沙冰)(21)

芋圆沙冰做法大全(三色芋圆牛奶沙冰)(22)

案板上撒一些木薯淀粉,防粘。

成型了之后,把它们切成小块。

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芋圆沙冰做法大全(三色芋圆牛奶沙冰)(24)

芋圆沙冰做法大全(三色芋圆牛奶沙冰)(25)

拿出今天要吃的部分,其它的分别装在保鲜袋里,放进冰箱冻起来。(2个月没问题)放冰箱的时候,最好铺平了放。等冻住了之后,就可以把它们收在一起了。

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煮一锅开水,水可以多一点。水开之后,把它们下进去(放心,不会串色的)

芋圆沙冰做法大全(三色芋圆牛奶沙冰)(27)

都飘起来之后,再煮3分钟。然后捞出来,放在凉水里冰一冰。

开始做牛奶 冰沙:

牛奶我是提前放在冰箱里冻住的。推荐大家买这种塑料袋冰格。用起来很方便。

芋圆沙冰做法大全(三色芋圆牛奶沙冰)(28)

把冰块拿出来,用料理机打碎。

芋圆沙冰做法大全(三色芋圆牛奶沙冰)(29)

好了,倒进你的盘子,再放上芋圆,挤一些炼乳。开吃!

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芋圆本身没有味道,就是食材的味道。你可以酌情放炼乳和蜂蜜。看你高兴。我放一些炼乳,直接就是店里吃到的味道!

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太好吃了!而且,其实并不怎么费功夫。

总结:

制作难度:0级(没什么难点,只要你想做,肯定能成功)

制作费时:大概1小时吧

优点:一次可以做很多,然后整个夏天随时从冰箱里拿出来,变成一道可口的甜品。我知道网上也有卖做好的芋圆的,但是,运输的过程,如果太热,就会变酸,就不能吃了。

你只需要买一包木薯淀粉就可以(大概十几元钱)加上南瓜、紫薯、山药,整个成本也就20多块钱。

口感:不用怀疑,非常筋道好吃!

芋圆沙冰做法大全(三色芋圆牛奶沙冰)(32)

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