野生藜蒿能降糖吗（江西藜蒿与蒌艾）

#@大董大懂一日一菜（229）#

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春水泱泱，沙洲鲜靓。蒌蒿青翠，芦芽萚（tuò）紫。正是食春时节。

江西烹饪大师邬小平快递来“藜蒿”以及自己做的腌肉。并说：“藜蒿，是我们江西鄱阳湖特有的野生植物，江西人的最爱。江西有一句话：鄱阳湖的草啊，南昌人的宝。这个草就是藜蒿，每年春三月，在江西人看来，是珍贵的美味。我还给你们寄了一些自己腌的腊肉。’藜蒿炒腊肉’要用我们南昌当地腊肉。把腌制的腊肉，切成丝，在锅里煸炒。放姜丝、干辣椒丝，再放韭菜。韭菜带梗带叶一起放下去，煸炒。这是我们南昌人的吃法。”

吃江西的“腊肉炒藜蒿”很香。藜蒿有水草气息，是菊和鱼腥草的交合味儿；最耐人的是它的口感，轻微的韧和脆。这个韧和脆将随着季节慢慢褪去。最后老而柴了。

“藜蒿炒腊肉”加了韭菜同炒，味道复杂浓郁，尤其是用江西余干小辣椒和青红辣椒炒，一下子就把春天的气息带的浓烈了。这和江西人的脾气性格一样。

连吃三日“藜蒿炒腊肉”，始觉藜蒿有趣。东坡诗“蒌蒿满地芦芽短”的蒌蒿就是藜蒿。蒌蒿是古老植物，也是大家族。藜蒿的趣，是野趣。

芦蒿原名蒌蒿，又名白蒿，古名蘩（fán）、蔏（shāng）、皤（pó ）蒿，旁勃等，是我国南方土生土长的蔬菜。汉《毛诗正义》说：“蒌，草中之翘翘然。”

如今，除了蒿、艾、蒌这三个名字外，古文里其它指蒿的文字都不用了，“蒿”成了蒿属植物的通称，“蒌”，也只存在于“蒌蒿”这个复合名称中，在口语中称为“芦蒿”、“藜蒿”。

藜蒿也是文艺和文雅的。

“厥蒿二月生，细白美盈寸。”清人马曰琯《咏春蔬组诗·蒌蒿》诗）早春二月，芦蒿应市。“好友围桌三面坐，还有一面让桃花”，江南的春天便永久地留在人生的记忆里了。所以元诗人耶律楚材在垂垂老矣的时候，还忘不了那“细剪蒌蒿点韭黄”的日子。

芦蒿是春蔬之上品。

在欧洲历史上盛极一时的苦艾酒（absinthe），其原料之中也有蒿属植物，制作方法是用高浓度的蒸馏酒浸泡、萃取某些蒿属种类花和叶中的精油成分。

瑞士医生用一种艾草做的酒来治疗病人脑力恢复，而这种淡绿色的药酒能产生迷幻作用，文化创作者发现会带来源源的灵感，犹如魏晋离不开“五石散”一般，不少颓废诗人和先锋画家都对苦艾酒情有独钟。

苦艾酒的主要原料是苦艾、茴芹及茴香。这三种原料常被称作“三位一体”。因酒液呈绿色，苦艾酒被称为“绿色缪斯”。

19世纪的最后十年，法国、艺术、享乐主义与苦艾酒都有说不清的关系。