今天和几个外地来的茶友一起喝茶。
审评完刚刚下焙的茶品后，茶杯上也留下了焙火的痕迹——一层深深的茶渍。
刚刚下焙的茶品中茶褐素茶红素还在活跃跳动，就被我们“残忍”的冲泡出来了。
但是有个更“残忍”的事情发生了。
外地来的茶友发出疑问：这么浓的茶渍怎么办？感觉都洗不干净呢？用手搓用纸巾都擦不了，这盖碗难道就不要了？
我笑了笑卖了个关子给大家普及了一下茶垢的组成部分。
其实茶垢又称茶渍，主要是茶具内壁因长期积放茶汤而导致的垢物。
茶垢的主要成分是茶叶中的鞣质以及茶多酚，经过氧化而形成的化合物，依附在杯壁上。
现在就让我来教教大家在清洁盖碗上的几个小窍门。
1、使用牙膏清洁
2、使用淀粉类进行浸泡刷洗
3、使用鸡蛋壳和白醋清洁
4、使用面碱或者小苏打进行浸泡清洗
去除茶垢有非常多方法，以上简单举几个例子，现在就让茶人陈馨为大家解释一下原理。
中国人有食罢一觉睡，起来两瓯茶的习惯。
科学证明茶垢的主要成分是茶叶中的茶多酚，以及茶叶中多酚类物质中的鞣质也就是鞣酐，而茶多酚和鞣酐在空气中被氧化形成了红棕色等深色化学物。
这种化学物难溶于水在热力冲击下进行游离，做到物质与水分离，沉淀在杯底和杯壁的四周。
随着时间的浸泡延长，茶汤长时间的浸泡在杯中其聚合物越来越多其氧化还在不断的进行，所以茶汤泡在杯子中时间越长茶垢越多也越不容易去除。
特别是多酚类物质居多的绿茶等形成茶垢的可能性越高，当然不同类型的茶叶构成的茶垢成分虽然基本相似，但是形成的时间不一。
形成茶垢最直观的动作就是茶汤浸泡在杯中长时间未进行清洗。
还有一个原因就是刚刚下焙内部分子还在活跃的茶，内部的茶褐素茶红素会在不稳定期间大量释放，造成茶渍的形成。
当然除了这两个原因还有一些其他的原因能够影响茶渍和茶垢的形成。
1：水质影响
钙离子是水质影响形成茶垢的关键因子。
水质越“硬”其形成的白色“茶垢”则越多，所以为了避免茶垢的形成和堆积在冲泡的时候可以注意下冲泡的水质
2：碱性条件加快氧化
英国科学家发现冲泡一包红茶形成的茶垢反而比两包三包乃至同时泡五包的茶垢来的更多，是因为茶叶中的多酚使得茶汤的PH值下降，成弱酸性。
所以很多朋友可以在不品饮茶叶原本香气口感的情况下，在冲泡过程中加入适当柠檬或者陈皮，使茶汤呈弱碱性以减少茶垢的形成。
说完这些，有其他朋友提出质疑了说这是紫砂壶上特地养的茶山，就是故意不洗杯子浸泡出来的“结晶”。
养壶的精髓我个人觉得其实是茶色素所给器具带来的光泽度和饱满度，而非“茶山”的厚度
当然，我个人的壶在使用后会尽快清理。
为了让他更饱满“养”的更油润，我会清洗后将她浸泡在温水中，避免不均匀的茶垢形成。
1、牙膏
使用牙膏清洁茶杯应该是茶人或者茶友们就经常使用的办法，将杯子清水冲洗后将少许牙膏挤在海面上进行揉搓清洗，对于顽固的茶垢可以揉搓后浸泡少许时间，后清水洗净。
2、土豆淀粉
将土豆淀粉或者或者土豆皮进行烧煮浸泡后揉搓，用淀粉吸附茶垢进行化学反应去除。（淀粉有非常强的吸附能力）
3、白醋及鸡蛋壳
使用加热过的白醋浸泡一夜后使用刷子清清刷洗，或者将鸡蛋壳敲碎用力搓洗杯子。（鸡蛋壳中含有大量的碳酸钙可进行化学反应去除同时鸡蛋壳比较粗糙可以起到摩擦效果）
4、面碱和小苏打
小苏打可以说是万能的清洁剂，对于茶垢也是不在话下，对于顽固的茶垢可以稀释后进行浸泡，如果较轻微的茶垢可以直接蘸小苏打进行搓洗。
5、咖啡渣
咖啡豆的渣可以拿来擦拭茶杯内壁去垢，或者将咖啡倒入杯中浸泡去垢，咖啡中的活性炭具有很强的去垢功能可以吸附细小的污垢。
6、盐
在茶垢明显的地方直接抹上盐进行揉搓，不仅增大摩擦力还可以使得杯子恢复光亮。
希望茶人陈馨的文章可以让更多人了解中国茶。
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