刚刚进入7月份，天气也逐渐变得炎热起来，再过几天就是小暑节气，这个节气代表着气温可能会更上一层楼。天气炎热也并不完全都是坏事，高温可促进作物生长，有很多蔬菜和水果都在7月份成熟。凉薯，一种南方人眼里的美食，就是在7月份成熟，这种植物仅仅只有根部无毒，在国内被当蔬菜吃，已经有300多年了，如今在市场上竟然变成了水果，还受到很多人喜爱。
凉薯，也叫做土瓜，有些地方也叫豆薯，名字中有薯，可见它和薯类植物有关联。凉薯也是一种藤蔓植物，和薯类一样，可食用的部位就是膨大的地下根茎。凉薯的地下根茎很特别，比马铃薯和地瓜更大，整颗果实近乎球形，造型和大蒜很像，只不过不分瓣，果皮是土黄色的，果肉呈白色，看起来就很清脆，吃起来更是爽脆可口。其实凉薯这种植物比较特殊，它是有毒的，尤其是种子有剧毒，整棵植株也仅仅只有根部无毒。
凉薯原产于亚洲热带地区，17世纪末的时候传入国内，此后在南方多个省份种植，已经有300多年了。目前凉薯主要种植在南方诸省，比如福建、湖南、广东等地，在这些地区，凉薯很受认可，已经成为了人们餐桌上夏季必备的蔬菜。
凉薯现在已经较有名气，在市场上也有了一定的消费群体，有些农民会在自家菜园里少量种植，每年7月份是凉薯的成熟时间，每到这时候，很多农民都会兴致勃勃地扛着锄头去挖，就为了一尝美味。凉薯可为夏季带来淡淡清凉，作为一种蔬菜，不需要太复杂的烹饪方式，洗净去皮切丝后凉拌，香甜清脆，很是开胃。
其实凉薯不仅是蔬菜，还可作为水果吃，洗净之后直接去皮生吃，凉薯中带有淡淡的甜味儿，而且肉质松脆，嘎嘣咬下去，又香又脆又多汁，完全不输给其它水果，甚至在很多人眼里，它比水果还要美味。以前凉薯仅仅只有少量种植，供农民自家食用，现在随着市场知名度提高，凉薯也成为了经济作物，有不少农民种植。
作为一种经济作物，凉薯还是很出色的，它的亩产高，一般情况下可以突破万斤，产量相当高。农民种植的时候不用种太多，仅仅数亩就够了，因为实在是太高产，为了能够提高销量，人们为凉薯重新打造了市场定位，将它定位为水果，大力推广。
凉薯作为水果直接生吃很美味，营养还很高，丰富的水分和碳水化合物，各种糖类和维生素，这些成分足够优秀，而且凉薯生吃还有很多功效，清热去火，生津止渴，正好适合夏季。
凉薯仿佛就是为夏季而生的，也难怪它现在如此受欢迎，可生吃，可炒食，多样的吃法造就了多样的美味，不过吃的时候要注意，凉薯偏寒，不可生吃太多，每天要适量。实在喜欢，可以果蔬两吃，也是不错的选择。
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