秋天吃鱼就吃这鱼！肉嫩刺儿少，鲜香入味解馋，恨不得一周吃3回
深秋时节，天气由凉爽逐渐向寒冷过渡，一到这时候，北方的牛羊肉就特别受欢迎，大家认为多吃牛羊肉，能给身体提供更多的能量，才能应对寒冷的冬天。
可是大家要注意，牛羊肉虽好，体质虚寒手脚冰凉怕冷的人，这时候多吃点还是不错的，但阴虚火旺的人不宜食用过多，会有明显上火症状。
那深秋时节吃啥进补更好呢？在我们沿海城市，则更喜欢吃各种海鱼，蛋白质含量高而脂肪含量低，肉质鲜嫩更好消化，补虚强体质，可以说是老少皆宜。
10月要吃鱼我家喜欢吃这鱼，它就是偏口鱼，也叫做左口鱼、扁口鱼，身体扁扁的，2只眼睛均长在头的左侧，眼球隆起，身体朝下的一侧是白色的，它的鱼鳞又细又密，肉质鲜嫩鱼刺儿很少。
偏口鱼富含丰富的维生素A、B6、D，微量元素中的钙、磷、钾等含量也很高，当然和其它鱼类一样，它还含有大脑的重要组成部分DHA，孩子常吃能促进大脑发育，成人的话能增强记忆力，具有益气补虚、健脾开胃、活血通络等功效。
偏口鱼最近正大量上市，新鲜程度不同、大小不同，价格也有所区别，基本都在十几元一斤，趁着正当季不妨多吃几次。今天就分享一道香辣偏口鱼的做法，加了一点郫县豆瓣酱，烧出来特别入味，下饭一级棒。
所用食材：偏口鱼2条
所用调料：植物油，郫县豆瓣酱，生抽，老抽，料酒，白糖，葱姜蒜，香菜，白胡椒粉
制作步骤：
1、偏口鱼就是长这样的，买回来的偏口鱼先将鱼鳞刮掉，鱼鳃和内脏都去除，包括里面的黑膜也撕掉，然后再冲洗干净。需要注意的是，偏口鱼的鱼籽比较多，处理的时候别把鱼籽弄坏了，炖煮的时候就不成形了。
2、处理好的偏口鱼，用刀在表面划上两刀，以便更好的入味。
3、做这种海鱼，不用煎也不用炸，直接爆香调味料炖煮就很好吃，炒锅烧热加适量植物油，下入葱姜蒜末爆出香味，加剁碎的郫县豆瓣酱煸炒出红油。
4、加入适量清水，生抽和老抽、料酒各1汤匙，白糖少许，郫县豆瓣酱、生抽都有咸味，无需额外再加盐了。
5、放入偏口鱼，大火烧开后，转中小火炖煮15分钟。
6、最后大火将汤汁收至粘稠，但不要收得太干，出锅后撒上香菜和葱花，这样鲜香入味的香辣偏口鱼就做好了。
烹饪小贴士：
1、这种烧鱼方法简单好吃，适合很多海鱼，比如石匠子、鸦片鱼、黄花鱼、鲳鱼等等，做出来都很好吃。
2、偏口鱼比较薄，很容易就煮熟了，要想卖相好不要炖煮时间太久，15分钟就已经煮熟入味了。
秋天正是吃偏口鱼的季节，想吃鱼的话不妨买几条，像我这样简单烧一烧，下饭菜就有了，营养美味解馋，我家恨不得一周吃3回，您也试试？
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