酸，是贵州人对自己的定义！贵州人对酸情有独钟，有苗族民谣“三天不吃酸，走路打蹿蹿”，意思是贵州人三天不吃酸，走路都走不稳。贵州的饮食以酸为主，酸菜、酸汤是家家必备的，也是贵州人最喜爱的。
砂锅酸汤粉：
砂锅酸汤粉
砂锅酸汤粉，是贵州特有的一种街头小吃，以食材丰富、味道鲜美，受到黔东南很多人的喜爱。砂锅酸汤粉，配菜丰富，可以根据食客需要加入猪肝、莲花白、鹌鹑蛋、火腿、香菇、瘦肉等，每一锅酸汤粉都与众不同。酸汤粉之所以如此好吃，离不开酸汤，砂锅酸汤粉的酸汤是用当地西红柿、青椒、骨头汤三者混合熬煮而成，味道独特。吃酸汤粉的时候，边蘸边吃，是吃酸汤粉的秘诀，它能让人不断回味酸汤带来的美味。
肠旺面：
肠旺面
肠旺面，是贵州特有的一种街头小吃，以色、香、味而闻名，其特色是面条脆、猪血嫩、肥肠香、汤汁鲜。和普通面条不同，肠旺面的面条加入了鸡蛋，面条呈金黄色，非常筋道Q弹；猪血鲜嫩入口即化；肥肠经过多道工序被处理得非常干净，吃起来非常的香；汤汁红润油亮，微辣而鲜美。
羊肉粉：
羊肉粉
羊肉粉，是贵州一种著名的民间小吃，也是中华名小吃。羊肉粉在贵州随地可见，是贵州的金字招牌，曾多次获得国家级奖。羊肉粉的汤是用羊肉熬煮而成，味道鲜美，米粉滑嫩Q弹，肉质糜烂，撒上葱花、辣椒面，顿时一股香辣味扑鼻而来。
糯米饭：
糯米饭
糯米饭，是贵州的一道传统美食，老少皆宜。虽然南北各地都有糯米饭，但是贵州的糯米饭却很特别，它有一种独特的香，这也是很多贵州人对糯米饭爱到骨子里的原因。只要有人的地方，你总能闻到糯米那种独有的香味，糯米饭是贵州人的灵魂，软糯香甜，加上本地特有的酸汤、酸菜，一碗足矣。
豆花面：
豆花面
豆花面，是贵州独创的一种传统名小吃，曾受到国家领导人的褒扬。豆花面煮面时用的是豆浆，蘸碟两个，一个放小菜，一个是辣椒碟，辣椒碟是肉梢、辣椒、葱花、花生、香菜、蒜泥、酱油、姜末等混合而成。吃的时候，可以将面和碟分开，也可以将辣椒碟和小菜碟一起加入豆花面中，搅拌均匀后食用。豆花面面条韧性十足、豆花嫩滑、蘸碟鲜香。
鸡肉汤圆：
鸡肉汤圆
鸡肉汤圆，是贵州特有的一种传统小吃，传承百余年。传统汤圆都是以无馅、芝麻馅、豆沙馅为主，以软糯、甘甜为主，贵州鸡肉汤圆却敢于创新，以鸡肉为馅，灌入鸡汤，以咸鲜为主，独树一格。贵州的鸡肉汤圆，色泽雪白，软糯清香，食之细滑软糯，鲜香可口，油而不腻。
酸，是对贵州人最好的诠释，它早已融入每个贵州人的灵魂！
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