时光荏苒，岁月如梭。转眼间，五月已悄悄的离我们而去，六月正微笑着向我们走来。
六月初始便是儿童节，这可是孩子们最开心快乐的一天。自从进入夏天，天气是越来越热，炎热的天气让孩子的胃口也越来越淡，孩子不爱吃饭，可愁坏了准备一日三餐的家长，做出孩子爱吃的美味可是令人头疼的问题，让人煞费苦心，头疼不已。
酸酸甜甜的味道最容易刺激会享受的味蕾，酥酥脆脆的口感提升了美味的感受，相信这样结合的美食，一定会让孩子食欲顿开，回味无穷。茄子是生活中常见的食材，经济实惠，口感松软细嫩，若辅以适当的烹饪做法，使茄子酥脆适口，再配合酸甜的味道，绝对是给孩子调节膳食的不错选择。下面就跟大家分享一个茄子酸甜可口又酥脆的做法——糖醋茄条。
【糖醋茄条—做法详解】特点: 酸酸甜甜，酥脆适口，制作简单，经济实惠又美味
——★食材准备★——
【主料】新鲜茄子1个。
【辅料】香菜少许、水发木耳适量。
【调料】盐、番茄酱、白糖、白醋、熟白芝麻、玉米淀粉、食用油。
——★开始制作★——
☞①茄子洗净，去掉茄蒂、茄皮，先切一指左右厚片，再将厚片改刀成条。
☞②将水发木耳切粗条，香菜切段，备用。
☞③将切好的茄条加入适量清水略微浸泡，使其表面湿润，倒出多余水分。
☞④取适量玉米淀粉均匀撒在湿润的茄条上。
☞⑤将茄条和玉米淀粉充分拌裹均匀，使茄条表面均匀的挂满玉米淀粉。
☞⑥锅烧热油，7成油温下入茄条，中火炸制定型，待茄条表面质地坚硬后改小火浸炸至酥脆。
☞⑦待茄条表面金黄酥脆后捞出，沥油。
☞⑧锅加少许油，下入番茄酱、白糖、白醋、少许盐，中火熬制酸甜汁略微浓稠。（糖醋比例通常都是1:1，但熬制的过程中醋的酸味会随着加热不断挥发，所以建议醋的用量略大于糖为佳，当然您也可以根据自己口味来调制。）
☞⑨下入炸好的茄条、木耳条、香菜段，迅速翻拌均匀，盛入盘中，撒上熟白芝麻，糖醋茄条就做好了。
成品效果图:色泽红润光亮，味道酸甜开胃，口感酥脆适口，看着是不是很有食欲呢？相信孩子一定会更喜欢！
——【内容总结之食言食语】——
糖醋汁是制作很多酸甜口菜肴的核心精髓，无论选用哪种糖和醋，通常醋的使用量要略大于糖，醋在加热过程中酸味会不断挥发，为了不减少酸的味道，所以醋的使用量要略大于糖。而糖在加热过程中有使汁水粘稠的作用，在熬制糖醋汁时，糖醋的比例适佳，再配合精准的火候，是可以达到自然收汁的，往往也就不需要勾芡。熬制糖醋汁时不要忘了加入少许盐，盐是百味之主，不仅可以起到底口的作用，同时也会使酸甜味道更加醇厚，切记不要使用味素、鸡精等提鲜的调料，否则容易变味，导致“泻口”。
—【糖醋茄条】之“制作小Ttips”—★①选择茄子时，挑选中等个头且肉质紧实的。太小的茄子没长开，肉质紧硬不说，还不利于改刀；太大的茄子籽多且肉容易空，不仅口感差，切起来也易碎。
★②茄子改刀成条时要顺着纹路切，这样切的茄条搅拌玉米淀粉时更不容易断。
★③茄条挂玉米淀粉时可以采用“摇元宵”的手法，每挂一层淀粉即淋入适量清水，反复几次后效果更加，同时炸制后口感更加酥脆。
★④出锅前，还可以加入葡萄干、核桃肉、干枣片等果肉食材，更有创意，孩子会更喜欢！
结语每个孩子都是家里的掌上明珠，至亲无不倾尽所有的爱赋予孩子呵护备至的关怀！酸酸甜甜是孩子们喜欢的味道，糖醋茄条可谓是居家饮食的不错选择，既经济实惠又爽口开胃，相信孩子一定会更喜欢。
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