同样是毛肚，白毛肚和黑毛肚有啥区别，看完后再决定吃哪种
说到毛肚，我相信很多朋友都很熟悉，尤其是那些经常去火锅餐馆的朋友。他们特别喜欢毛茸茸的肚子，烫伤几秒钟后就可以吃了。它尝起来又脆又好吃。
许多人去火锅店涮锅。毛肚是必备的食材，甚至比牛羊肉还要受欢迎，但是他们不知道牛肉的哪一部分是猫肚。实际上，多毛的肚子可能是肚。许多人也认为多毛的肚子是牛的肚子，但事实并非如此。多毛的肚子实际上是牛的胃。
牛是反刍动物，有四个胃，包括瘤胃、网状胃、瓣胃和皱胃。瘤胃是我们通常所说的多毛的肚子，而带瓣的胃是牛的百叶窗。瘤胃是牛的四个胃中最大的。牛吃的饲料会提前在瘤胃中发酵，为下一次吸收做准备。瓣胃是牛的第三胃，常被称为“牛百叶窗”，因为它的表面有许多宽大的叶子，而且在牛的消化过程中也起着重要的作用。
我们通常有两种毛茸茸的肚子，一种是深棕色的，另一种是白色的。他们之间有什么不同？我们应该如何选择购买毛茸茸的肚子？
黑色多毛的肚子
新鲜多毛腹部的颜色一般是深棕色。因为它是牛的消化器官，它会闻到一股淡淡的鱼腥味，而且它富有弹性。内壁上还有一层黑色薄膜，不容易去除。新鲜的毛肚很薄，只有经过简单的清洗处理后才能食用。吃的时候，在沸水中烫几秒钟就可以成熟。在水中烫伤后，毛茸茸的肚子会变得更小更卷。它尝起来又脆又耐嚼，但保质期很短。
当我们煮新鲜的毛肚时，我们必须控制时间。如果烹调时间太长，毛茸茸的肚子的味道会变得很糟糕。
白色多毛的肚子
我们在市场上看到的白色毛肚一般都是通过人工揭膜和双氧水浸泡的方法来处理，这样可以使毛肚保存的时间更长。谈到过氧化氢，许多朋友都很担心。事实上，食品级过氧化氢的安全性仍然很高。被过氧化氢浸泡过的毛茸茸的肚子基本上没有异味。当然，其营养价值不如黑毛肚。目前，也有一些不法商人使用苛性钠或工业过氧化氢浸泡毛肚，以降低成本和毛肚的高发泡率。用这些物质浸泡过的毛茸茸的肚子体积膨胀，口感柔软糯滑，有刺激性异味，购买时必须仔细鉴别。
因此，当我们选择毛肚的时候，我们最好选择黑色的毛肚，它具有原汁原味和较高的营养价值。
最后，我想和大家分享一点选择毛肚的技巧。
毛肚是牛的胃，负责消化，所以锻炼频率比较高，灵活性也比较好。用手轻轻拉它，你可以明显感觉到它的弹性；如果质地柔软、蜡质或容易撕裂，这意味着它不够新鲜或经过人工处理。
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