武汉人对烧烤的热爱似乎刻进了基因
尤其在盛夏的夜晚
炉子里升腾的烟火气
让你总是忍不住开一瓶啤酒，点几个肉串
最近好久没给意粉推荐烧烤了
不少意粉已经后台催更：
“什么时候来点刁角烧烤？”
这不就安排上了吗
武汉的刁角烧烤似乎被吃货们扒得差不多了，以往的私藏被越来越多人发现，小众成了网红，久而久之不愿意再去跟风排队。
但武汉之大，总能在某个街道路里，发现一家“还不错”的烧烤。开在某社区门口的牛牛烧烤，就是其中之一。
老板名叫高笙，80后，江湖人称“武汉光头哥”，早年间在民众乐园卖ZIPPO打火机。2009年，随着打火机市场的逐渐饱和，爱好吃喝的他想到了转型。
同年投资三万元，高笙在二七北路开来一家光头牛杂馆，生意红火。
武汉光头哥的故事还有很多，曾在武汉大小酒吧“跑场子”，参加过《幸运千万家》、《欢乐总动员》等节目，拿过冠军；
曾在武汉电视台文艺部工作，参演了两部电视剧……也因随和大气的性格，结识了非常多的朋友。
2019年，光头哥和姐姐决定开一家烧烤店：“当时我就想找这种小街小巷的门面，我相信酒好不怕巷子深……”
因为在居民楼下做生意，晚上11点之后就不接单了，以免吵到街坊休息。
老社区下雨就积水，所以一旦下大雨，考虑到用电安全，牛牛烧烤也是不出摊的，真不是老板任性。
看似粗犷脾气大的武汉男将，也有细心体贴的一面。
牛牛烧烤分为老武汉烧烤和湖南烧烤，据老板姐姐介绍，湖南烧烤是专门学的改良过后的湖南小串，更适合武汉人的口味。
牛牛烧烤的种类不算齐全，毕竟太多了做不过来，但每一道都是经过光头哥把关和亲自制作的，不请人，不催单，品质不好不上桌。
比如这次冲着招牌全味虾球来的我们，就扑了个空。原来，当天市场上的虾球个头小，品质一般，达不到要求，于是干脆不上。
△放两张图感受一下，这虾球个头，我馋了
所以想吃虾球的话，最好提前一天电话或者进群预定，老板按需制作，保证新鲜和口味。
肉串的肉质新鲜，肉质紧实，是一粒一粒的肉丁，老板串起来费劲，食客吃起来香。
肉筋酥酥的，有嚼劲儿，在它唇齿留香的致命诱惑下，舌尖最终放弃抵抗，乖乖投降。
烈火牛肉在专门的铸铁锅上炒制，通过旺火快炒，以及蘸、刷、撒、烤、翻、压的精准手法，葱花辣椒等香料的香气渗进牛肉里，软嫩入味。
奶香牛油指甲盖大小，1串3粒，烤得金黄剔透，奶香四溢，牛油脂香从牙缝中蹦出来，咬下一粒慢慢嚼，越吃越过瘾。
论光头哥对烧烤有多讲究？区区一盘土豆甚至分为了1.0、2.0、3.0三个版本，根据堂食和打包，把握不同的火候和时长。
区别于软趴趴的土豆片，牛牛烧烤将土豆的水分烤干，吃起来像薯片，上桌10秒内消灭口感最佳。
烤山药和蟹柳，也被不少食客点名表扬。看隔壁桌狂点三盘山药的架势，就知道有多好吃了。
牛牛烧烤的主食很少，只有牛飞机煲和煎饺。（冷知识：牛肋骨，老话被称为牛飞机），可惜牛飞机煲只在10月-次年4月供应。
煎饺算是意外之喜，吃起来有小时候的味道，老板自己调的馅子，是武汉人爱的韭菜肉馅。
但苦于老板不会包，于是请了一个包饺子很厉害的远房亲戚来包，不愁卖不完。
夏天必不可少的毛豆，与一般的凉拌毛豆不同，椒麻中带有一丝回甜。老板只选有毛的毛豆，这样才挂得住味。
如果你对刁角烧烤情有独钟，不在乎环境，不计较上菜时间，那推荐你来试试，是否对你的味。
每家店都有自己的特色，都会有让人难忘的烧烤至味，以及一个很有个性的老板。
和温暖了无数黑夜的星星炉火相比，谁是真正的江湖大佬，就显得没那么重要了。
有人说，好吃的烧烤店永远是家楼下那一家。
诚然，这次我们扒到了一家“会发光的烧烤”，店名来自于祝老板的突发奇想，究竟会不会发光呢？
去年盛夏，汉阳某条街边支起了一个小车，会发光的烧烤开业了。随着人气逐渐增加，终于倒逼老板在旁边找了家门面营业。
老板姓祝，皮肤超好，（所以吃“会发光的烧烤”皮肤就会发光吗？）从小就是一个资深烧烤专业户，不久前和朋友辞去的金融行业的工作，一头扎进“烧烤行业”。
他们家是碳烤，老板说这样才能烤出小时候的味道。
点单的时候老板会友情提示你，选“咪咪辣”，因为微辣可能就能让你受不了。当然，你是无辣不欢星人，那就尽管尝试他们家的辣度吧，保证超过瘾！
基围虾是每天从盒马现点来的，全是活虾，穿上签子了还在“活蹦乱跳”，肉眼可见的新鲜。
刚烤好的基围虾味道恰到好处，肉质还带点鲜甜，爱吃虾的朋友建议尝试。因为每天量有限，据说去晚了可能吃不到哦。
烤鸡尖在其他地方也比较少见，平时都吃卤鸡尖，这次发现烤得竟然也还不错，比较软烂入味。
肉筋是大块儿的，一口咬下去很饱满；牛油也比别家的稍大一些，刚端上来还在滋滋冒油，满满的奶香味让人吃到停不下来。
他们家的烤烧饼也是必点之一，甜烧饼的外面配上孜然的香味，外酥里软，口感很复合，有点怪味烧饼内味儿~
分量也是相当足的，肚子饿的时候来一两块儿准能顶饱。
这个烤韩国年糕吃一口就爱上，烤过之后依然是软软的，还能拉丝，应该大多数女生都无法拒绝吧。
蝴蝶腿是奥尔良鸡腿烤制的，喜欢吃奥尔良鸡腿的点这个准没错，而且每个都超大的个头，有大口吃肉的快感。
臭干子和腰子也没有踩雷，臭干子嫩嫩的，非常入味；腰子虽然不是很大但是比较厚实，味道也不错。
鱿鱼须就显得稍微中规中矩了一点。
祝老板说他们会不定期自己研究新品，菜单的种类也会不断更新。从老板从小就对烧烤的挚爱程度，我们是很期待他们的新品了。
探店碰到资深吃货！吃到一半还认识了旁边一桌的意粉，就住在这附近的她，馋了就会来这家点一些烧烤。她几乎吃遍了汉阳的烧烤店，这家在她心中有了一定位置。
突然好希望家楼下
也有一家这样的烧烤店，
在疲惫的一天即将结束前，
在武汉独有的烟火气里，
得到一丝久违的慰藉，
随口感叹一句：人间值得。
,
