随着立春节气的到来,新的一年正式开启了。然而立春不等于入春,而是进入了由冬季进入春季的交替阶段,在这期间,既有冬季未消退的寒意,当然偶尔也有春日的暖阳,气温不稳,温差大,这段时间是非常考验身体的免疫力的。虽然春季不能像冬天那样进补,但是也要注意对于营养的摄入,尤其是我们身体必需的维生素以及矿物质不能少。下面就来跟大家分享7种应季的食材,5种蔬菜,2种水果,好吃又营养,不妨给家人常吃些,为开春打好基础,一起来看看吧~

一、菠菜

哪些食物水果蔬菜含叶酸最多(春天5菜2果)(1)

老妈的菜园里,最能体现季节变换,每年秋天,老妈都会雷打不动种上一些菠菜,在入冬之前会割一些保存起来,冬天吃,到了春天,菠菜又会重新蓬勃生长,绿油油的一片。

春天在很长一段时间里都在吃菠菜,但是不用担心吃腻,它的吃法很多,可以做汤,可以炒菜,可以凉拌,可以入馅,各种吃法都带给人一种非常清爽的感觉,这是春天的代表味道。

菠菜中富含铁,钙,维生素A,维生素E,等营养成分,叶酸的含量也比较突出,每100克的含量约为87.9毫克。春季是万物生长的季节,菠菜应季又营养,别错过了。

【喷香菠菜饼】

哪些食物水果蔬菜含叶酸最多(春天5菜2果)(2)

【食材准备】菠菜1把,面粉约30克,大蒜2瓣,干辣椒2个,生抽1勺,醋半勺,食盐适量,食用油少许

【具体做法】

1、将菠菜摘一摘,尤其是老叶,黄叶,去掉不要,然后将菠菜放在流动的水下,一边冲洗一边轻轻搓几下,将其中的灰尘泥土等彻底洗掉。洗好以后,沥干水分备用。

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2、众所周知,在菠菜中含有草酸,所以无论何种吃法,都需要先进行一个焯水的操作。在焯水时,别忘记了在沸水里加入2滴食用油,既可以减少营养损失,也可以使其更加鲜艳。焯水过后,记得过一遍凉水。

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3、将菠菜中多余的水分挤出去,放到案板上,切成2公分左右的小段。加入面粉,混合均匀,然后再一点一点加入一些清水,调成菠菜面糊。

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4、电饼铛预热好,刷少许的食用油,然后舀一些菠菜面糊,倒入电饼铛,摊薄一些,然后盖上电饼铛,上下火一起加热,烙2分钟左右,菠菜面糊凝固,就熟了。

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5、将所有的菠菜饼都摊熟,晾凉一些,放到案板上,切成条状,码放到盘中。加入蒜末,干辣椒,淋上生抽,撒入少许食盐。接着烧一些热油,淋在蒜末和辣椒上。最后拌匀,一道喷香下饭的凉拌菠菜饼就完成了。

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二、莴笋

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莴笋也是春日的菜市场里,非常热销的一种蔬菜。在莴笋的茎叶中,叶酸的含量也是比较高的,而且莴笋的茎叶都是可以食用的。莴笋属于一种略带苦味的蔬菜,春季一些人容易没有食欲,可以吃些莴笋,爽口又开胃。同时在莴笋中含有丰富的水分以及膳食纤维,过年期间吃得比较油腻,吃些莴笋,很是清爽解腻。莴笋可以直接凉拌着吃,可以做汤,也可以炒着吃,或是腌成小咸菜,各种吃法都让人很上瘾。当然在我家,更喜欢将莴笋搭配胡萝卜,木耳一起炒着吃,虽然是一道素菜,但是每次上桌,都比肉菜更受欢迎。营养丰富又解馋,春天吃正好。

【素炒莴笋丝】

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【食材】莴笋1根,胡萝卜1小根,黑木耳8朵,蒜末适量,生抽蚝油各1勺,老抽少许,白糖小半勺,食盐少许,食用油少许,水淀粉1勺

【做法】

1、木耳属于干货,需要提前泡发,当然泡发以后,要反复清洗3-4次,揉搓干净,然后切成小块或小条。

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2、将莴笋冲洗一下,用刮皮刀将外皮削掉,接着在案板上改刀切成莴笋丝。胡萝卜也同莴笋一样,洗净以后,切成胡萝卜丝。当然我们不需要切得太细,否则反而会没有口感。

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3、炒菜之前先调好料汁,生抽,蚝油,老抽,食盐,白糖,加入小碗里,最后加入一些水淀粉,混合好即可。

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4、起锅烧油,油热以后,先放入蒜末,快速炒出蒜香味,接着把胡萝卜和莴笋同时下锅,快速翻炒1分钟,把木耳也倒入锅中,三样食材一起快炒半分钟。然后淋入调好的料汁。

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5、然后继续用铲子快速翻炒,让各种食材都被料汁包裹住,这样就很入味了。汤汁收得差不多,就可以关火了。每样食材都是很容易熟的。

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三、花椰菜

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在花椰菜中,叶酸的含量也是普遍比较高的,除此之外,在花椰菜中,水分的含量高达90%,另外维生素C以及维生素k的含量也比较丰富,是一种很健康的好蔬菜,春天就是要多吃些蔬菜,这花椰菜别忘了。花椰菜可以凉拌,可以炒,也可以蒸着吃,可荤可素,是一种非常百搭可口的食材。每逢佳节胖三斤,下面就用花椰菜来跟大家分享一个好吃的做法,低脂又解馋,非常适合减肥人士。

【茄香花椰菜】

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【食材】花椰菜小半个,番茄1个,葱花适量,生抽1勺,油盐适量,白糖少许

1、首先把花椰菜分割成小朵,花梗的部分也别扔掉,切一切炒着吃,也是非常营养又爽口的。在盆中加入1茶勺小苏打,1大勺面粉,混合均匀,静置5分钟。然后冲洗干净。

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2、准备一个番茄,冲洗干净,直接切成滚刀块,番茄皮也是营养满满的,最好保留下来。

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3、花椰菜一方面不容易清洗干净,而且也不容易炒熟,所以我们在炒菜之前先进行一个焯水的步骤。注意不要焯太久,1-2分钟,你会看到它的颜色更绿了,这时候就可以捞出来了。

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4、起锅烧油,放入葱花炝锅,然后把番茄炒软,接着就将花椰菜下锅,烹入1勺生抽,少许食盐,大火快速翻炒至断生。在出锅前加入少许白糖进行提鲜,炒至入味就可以关火盛出了。

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四、苋菜

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在苋菜中,叶酸的含量约为330毫克每100克,是众多蔬菜中的佼佼者。不仅如此,苋菜还有着“长寿菜”的美称,其中富含蛋白质,钙,铁,钾等微量元素,以及胡萝卜素,维生素C等,营养非常多样。苋菜的味道也是非常鲜美的,可以蒸着吃,可以炒着吃,越是简单的做法越能彰显它的鲜嫩可口。当然将苋菜与豆腐搭配起来,营养翻倍,尤其适合老人小孩以及减肥人士。

【上汤苋菜豆腐】

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【所需食材】红苋菜1把,嫩豆腐1块,松花蛋1个,大蒜2瓣,生抽少许,油盐少许

【做法】

1、把苋菜剪掉根部以及比较老的茎,然后洗净,沥干水分备用。

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2、锅内烧一些滚烫的热水,放入苋菜,烫30秒后,捞出来,过一遍冷水,然后控干水分,切成小段。

3、将松花蛋与豆腐分别取出,切成小块,装入碗中备用。大蒜对半切开即可。

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4、锅内淋食用油,放入蒜瓣,炒至发黄,然后把松花蛋放入锅中快速煸炒,炒出香味。

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5、接着在锅内烹入1小碗热开水,把苋菜与豆腐同时放入锅中。调入少许的生抽和食盐,翻炒出香味,小火慢咕嘟1分钟,就可以关火盛出来了。

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五、蘑菇

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冬春交替之际,也要多吃些菌类蔬菜,比如蘑菇,在蘑菇中含有丰富的氨基酸,并且在同等质量的前提下,蘑菇中蛋白质的含量约为鸡蛋的2.5倍,另外在蘑菇中还含有钙,钾,铁,硒等矿物质以及多种维生素,可见看似不起眼的蘑菇是一种食用价值很高的食材。说起蘑菇的吃法,也是非常多的,很多人都吃不够的炸蘑菇,当然将蘑菇调成馅来蒸包子也是非常香的,或者简单一炒,其爽滑的口感,让人越吃越爱吃。

【蘑菇小炒肉】

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【食材】蘑菇300克,尖椒1个,瘦肉100克,葱花姜丝适量,生抽2勺,老抽少许,香醋小半勺,白糖少许,油盐适量

【做法】

1、将蘑菇的老根剪掉,然后进一步撕成小朵,在清水中搓洗干净。

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2、青椒洗净以后,去掉籽,切成条状。猪肉同样也洗干净,沥干水分,切成肉丝状。放入碗中,加入生抽,老抽,食盐,食用油,搅拌均匀,腌制10分钟。

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3、在炒菜之前,先对蘑菇进行一个焯水的操作,这样可以去除其中的异味,捞出以后,稍微挤一挤其中的水分。

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4、锅内淋食用油,烧热后,加入肉丝,快速炒至变色,然后把葱花姜丝放入肉丝中,炒出香味。

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5、接着将尖椒与蘑菇同时下锅,烹入少许的生抽,调入一些食盐,白糖,快速翻炒至入味,最后淋入少许的香醋来注入灵魂。就可以关火盛出了。

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六、草莓

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从腊月开始,就陆续有草莓上市,如今已经进入立春,市面上的草莓已经非常多了,而且价格也便宜了不少。新鲜熟透的草莓,鲜红诱人,娇艳欲滴,吃在嘴里,香甜可口,独特的草莓香味充斥在齿间,吃完之后,也久久不会消散。草莓可以说是大自然献给人类的礼物,不仅好吃,而且非常的健康营养,在草莓中含有丰富的糖类,有机酸,胡萝卜素,维生素C等成分,应季的时候多吃些,对身体好处多多。

需要注意的是,草莓并不是一种耐保存的水果,尤其是熟透以后,它的皮很容易发生擦伤,然后进一步变质,所以我们在购买草莓的时候尽量不要买太多,而且要注意轻拿轻放。

另外草莓的表面不是光滑的,有许多的小坑,所以清洗的时候不能简简单单用水冲一冲,而是需要在水中放入小苏打,面粉,混合均匀以后,将草莓翻入其中,浸泡5-8分钟,然后再用流动的水冲洗2-3遍,这样才能将草莓彻底洗干净。

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七、樱桃

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樱桃有着“早春第一果”的称号,现在正是上市的季节,可以吃起来了。酸甜可口的樱桃,一口一个,非常过瘾。樱桃中不仅富含叶酸,同时还含有丰富的铁,钙,钾,磷等微量元素。值得一提的是,在樱桃中,维生素A的含量也很可观,这是一种对眼睛很有好处的成分。现代人士用眼时间长,可以多吃些樱桃。

在购买樱桃的时候,我们要注意挑选新鲜的,也就是符合以下3个特点的:果皮光滑紧实富有光泽;果柄的颜色为绿色;轻轻捏在手里富有弹性。

买回家的樱桃也要注意保鲜,一次吃不完的话,最好不要清洗,直接用吸水纸包裹好,然后装入塑料袋中,密封好,放入冰箱的冷藏室,这样可以延长樱桃的保鲜时间,而且冷藏过后,樱桃的口感会更好。

【小茉莉有话说】

冬春交替,我们的身体需要一个过渡,一方面在生活上要注意防寒保暖,多休息,饮食上也要适当调整,少食油腻,以温热清淡为主。春天是万物生长的季节,人类也不例外,所以营养也要跟上。调养好身体,为新一年打好基础。

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