【鳕鱼科普】
鳕鱼又名大头青、大头腥、鳕狭、明太鱼，阔口鱼、大头腥、石肠鱼，为鳕科动物鳕鱼的全体。我国产于渤海、黄海和东海北部，黄海北部为主要产区。鳕鱼奶白色的鱼肉精瘦鲜美，肉质紧实程度取决于鳕鱼的新鲜程度和大小。
鳕鱼中含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素D、烟酸、胆固醇、钙、镁、硒等营养成分。鳕鱼肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。
高血压的哪些事（微信ID：sangaook）提醒各位，国内市场上卖的包括银鳕鱼、水鳕鱼、龙鱼、油鱼等都不是纯正的鳕鱼。其中油鱼含有人体不能消化的蜡脂，人体难以消化。部分人食用后会累积于直肠，会导致腹泻、肠胃痉挛等不适。国内多个城市都出现过将油鱼冒充鳕鱼卖，导致消费者出现腹泻问题的报道。
1、鳕鱼洗净除内脏切块，生牡蛎洗净。
2、把鳕鱼放在平锅里，加水煮后入味捞取。
3、汤里放鳕鱼块和白菜条，待熟时放生牡蛎、葱，煮至牡蛎熟即可。
二、烤鳕鱼
苹果、番茄、洋葱、鳕鱼、面粉、咖哩粉、盐、熟菜油各适量。
1、苹果、番茄切片；洋葱、鱼切块。
2、鱼块裹上由面粉、咖哩粉、盐和匀的粉。
3、烤具分层交错地放果菜和鱼块，浇熟菜油。
4、入烤箱烤30分钟即可。
三、香菇蒸鳕鱼
鳕鱼200克、香菇2块、香葱10克、料酒、盐各适量。
1、把鳕鱼洗净切片；香菇洗净，去蒂，切成薄片。香葱切末。
2、再加入一匙料酒，少许的盐，搅拌均匀，做成调味汁。
3、把鳕鱼放入盘中，把香菇片摆在鳕鱼上，浇上料酒和盐的调味汁，大火蒸五分钟，加入香葱末，再小火焖煮两分钟即可。
【食用宜忌】
1、鳕鱼性温一般人均可食用，但每天食用里需要控制在60克左右为宜。
2、夜盲症、干眼症、心血管疾病、骨质疏松症患者适宜多吃鲤鱼。
3、痛风、尿酸过高患者不适宜食用鳕鱼。
4、烹饪鳕鱼时，应掌握好火候，时间过长易导致营养流失。
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