青口肉的家常做法(蒜香青口贝的做法)(1)

做法步骤

1、大蒜欧芹切碎。用餐刀处理青口贝上的寄生贝和海草,然后清洗干净。小心别戳着手哈。

2、锅中下橄榄油,烧热后下蒜,翻炒出香后,下欧芹。

3、待欧芹颜色变深,放入青口贝。翻动几下后倒入白葡萄酒

4、盖上盖子煮吧!待酒煮沸后几分钟,翻一下青口贝,把上面的翻下去,中间的翻出来,再盖盖煮。反复几次直到贝都张口,且贝肉颜色不再透明。

5、装盘,配上一瓶清爽的白葡萄酒,开始享用吧~

小贴士

处理青口贝的时候,贝壳坏掉的和已经张开口的要扔掉,不要食用。一次性煮好多的时候,中间的温度会不够,贝就是合着的,不要急着认为他们是死贝,试着把它们翻到锅下面,往往都是会开开的。还有还有,千万不要把锅装的太满,贝壳展开后,会整体膨胀,如果装太满不仅盖不上锅盖,翻动的时候还会大批量掉到锅外面。

心情故事

猫先生带我在他家乡第一次下馆子吃的就是青口贝,鲜美的滋味配上粉葡萄酒让我一直记在心里馋在舌尖。青口贝有很多做法,比如蒜香青口贝,真的是简单到不能再简单(和中餐完全不是一个级别上的),但是青口贝处理起来比较麻烦,要清除干净贝上的寄生贝和他们一口咬住的海草,这是个力气活,所以每次都由猫先生全权负责。

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