西红柿鸡蛋揪面片
图文作者 | 红•宏
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原料：
面粉适量、西红柿1个、鸡蛋1个、小葱1颗、青菜2颗、生抽1勺、西红柿酱2勺、盐适量、花椒粉半勺、鸡精少许、花生油适量、料酒半勺。
做法步骤：
1. 青菜洗干净切成段，西红柿小葱洗干净。
2. 鸡蛋打进小碗里，里面加少许盐和料酒搅拌，小葱切成葱花，西红柿去皮切成丁。
3. 锅中倒油，将鸡蛋炒散捞出。
4. 用余油将葱花西红柿丁放进去翻炒两下。里面加花椒粉，生抽，盐和鸡精翻炒均匀均匀。
5. 里面加一小碗开水大火烧开。
6. 将炒好的鸡蛋放进去搅拌均匀关火装盘。
7. 锅中烧水。
8. 将面团揉成团擀成长方形的厚片。
9. 用刀切开。
10. 轻轻拉成长条。
11. 水开用用手把面揪成面片，水开加水一次。
12. 将切好的青菜放进去水开关火。
13. 用漏勺将面片捞进碗里，不要带水。
14. 浇上炒好的西红柿鸡蛋。
15. 开吃，面条光滑劲道有嚼劲好吃。
小窍门：
面尽量和软一点好吃，硬了太伤胃。
来源：“美食天下”微信公众号
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