立春后，气温气候持续下降。尤其是南方更是进入了10几年未见的寒、冻，部分地方还下起了雨夹雪。可见气候之寒冷，在这样的天气下。个人建议多煲汤喝，以强化体质提高免疫力而抵御寒气。整理整合6道好汤供您选择，赶紧做起来吧。
滋补乌鸡汤食材：乌鸡1只、党参1根。枸杞1撮、当归1片、桂枝1小撮、川穹1片、盐1小匙
1、取乌鸡一只处理之后，剁成方便食用的小块备用。
2、辅料是一些中药材，在一般的中药店都能买得到。其中党参是主要的辅料，党参性情温和适合和乌鸡搭配食用。在把中药材都准备好之后，倒入水中稍微清洗一下备用。
3、把乌鸡放入瓦煲之中，再加入清洗过的中药材。其中瓦煲我推荐使用汽锅，汽锅类似蒸馏作用不仅营养和效用比较好味道也特别香。
4、再来就是电炖锅加入水直接炖或者是使用炖盅隔水炖煮，其做法根据自己的方便去选择。正常鸡汤需要小火煲炖两三个小时才能完成，待要食用之前加入少许的盐即可。
食材：新鲜猴头菇3朵、排骨2根、枸杞1撮、当归1片、桂皮1小片、味精1小匙、盐1小匙
制作步骤：
1、在市场上猴头菇目前有干和新鲜的两种，用那种入菜都是可以的。像我今天所使用的是新鲜的猴头菇，在准备清洗的时候要把它的“根蒂”挖除。然后放入水中挤压清洗三次后，撕成小块使用。
2、排骨买回来之后泡入水中十五分钟，然后冷水入锅焯水一下并清洗干净备用。
3、辅料只需要枸杞少许，在当归一片桂皮一片然后清洗干净后用。
4、把焯水清洗的排骨和之前准备好的猴头菇一起倒入炖锅
5、然后倒入适量的水并加入药材，大概炖煮一个小时即可。
6、在熟的时候加入少许的调味料，基本上只需要盐即可。本身猴头菇散发出的味道极好，所以调味根据自己的喜好调整。
食材：羊肚菌5个、排骨1根、鲍鱼6个、枸杞1撮、当归1片、桂枝3根、老姜3片、党参1小根、盐1小匙
1、羊肚菌的烹饪方法众多，但煲汤绝对是大众的主流做法毕竟那么贵。在准备入菜之前，记得清洗干净并泡发备用。
2、搭配的食材之一是排骨，排骨大家都很熟悉就不多做介绍了。
3、在处理鲍鱼时候要注意一些细节，用小刀削下鲍鱼去除内脏然后还要用剪刀剪除鲍鱼的牙齿。接着找一个小毛刷刷洗去边缘的黑膜，最后划割一下花纹不仅更有食欲感也方便炖煲。
4、所需要的辅料在一般的超市或者中药店都能买得到，其中的当归桂枝为主味。老姜则是去腥搭配作用，党参调节味道并有补气的作用。
5、把处理好的食材放入炖煲之中，加入适量的水之后倒入辅料。放入炖煲之中炖煮两三个小时，炖好之后只需要加入少许的盐作为调味即可。
牛排汤
食材：牛排1根、老姜1块、当归1片、桂枝2根、枸杞少许、味精1小匙、盐适量
制作步骤：
1、这里选用的牛排是牛的排骨，购买的时候尽量选择精排。
2、冷水下锅汆水十分钟捞出清洗干净
3、把清洗好的牛排放入炖煲之中
4、然后把所需要的香料中药材清洗干净
5、一并放入炖煲之中再加入适量的水，大火烧开小火慢炖两个小时即可
6、食用之前加入适量的调味
食材：老母鸭1只、味精1小匙、盐1小匙
药材：当归3片、枸杞1撮、党参3节、茯苓6块、熟地1块、川穹1块、白术1块、香叶2片、破故纸4片、杜仲1片、桂枝4根、老姜1块
1、为什么选择老母鸭了，因为老母鸭的特性比较温和适合全家人尤其是老人、孩子把鸭子处理好后剁成中块备用。
2、锅烧水冷水入锅倒入鸭肉汆水汆烫5分钟，捞出清洗一下这样汤头会更清爽一些并能去除鸭子的肉骚味。
3、中药材在中药店就能买到
4、把鸭肉放入炖煲之中加入中药材和老姜加入适量的水，大火烧开小火炖煮两个小时即可。
5、食用之前加入少许的调味即可
莲子银耳羹
食材：莲子1把、银耳1朵、干百合1小把、红枣4个、老冰糖1把
1、莲子的质感比较硬，所以想制作这一道羹之前必须提前一夜或者半天泡发。在泡发好之后把莲子掰开，检查一下是否有残留的莲芯。莲芯比较苦必须去除，以免影响口感。
2、银耳有新鲜整朵或者是干型，两种都能使用。就看您的方便，如果硬要从中选择一个。我认为干型的银耳味道会更突出一些，把泡发好的银耳底部根蒂处理掉撕成小片备用。
3、百合、红枣也是公认的养生品，其中百合经常会用在一些甜汤中。至于红枣就不用说了，不管是寓意还是保健作用都是众所皆知的。在日常老一辈常说，有事没事啃个枣健康跑不了。
4、在所有食材都准备好之后，就可以开始制作这一道美食了。美食的制作非常简单，把所需要的莲子和百合提前泡发。其中莲子因为质感的问题，不泡发是不行的。
5、把莲子、红枣放入养生壶里，然后加入适量的水。再放入一把老冰糖，先炖煲半个程序。接着加入银耳以及泡发好的百合，继续炖煲完程序即可。
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