我的家常厨房家常菜， 无论是素还是荤菜，对于一个家庭的日常生活来说，都是一道自家的烹饪美食，吃到嘴甜到心里。
当然了，每天的家常菜里有素菜，那也要有荤菜的搭配。可以说这段时间里，由于疫情的原因，我们家里荤菜在餐桌上常见是鸡肉和鸭肉。
鸭肉
而鸭肉在夏天这个季节里，是人们的餐桌上最见的肉类之一，鸭肉的做法很多，可以烤、炒、煮、烧等。而别有风味的红焖鸭肉，也是大众比较喜爱的一道家常菜，因为红焖做法比较简单，不需要太多的烹饪手手艺，也能做成品色泽红亮，肉烂汁香，味浓香醇的菜品。
今天我就给大家分享一道红焖鸭肉的家常菜法，肉质鲜嫩，非常好吃。
所需要的食材：鸭半只，蒜米3粒，生姜1大个，适量盐、生抽、老抽、蚝油、料酒。
鸭半只
首先处理好鸭肉。在菜市场买现成的鸭半只，首先要把鸭肉冲洗干净，切成1.5厘米见方的肉块， 再用冷水再冲洗多次，直至把鸭肉内积血全部洗干净，沥干水分备用。
切好的鸭肉
第二步爆炒鸭肉。起锅烧油，把锅里的油烧开。油热把切好的蒜米生姜片放入煸出香味，把切好的鸭肉倒入锅中，同时用大火煸炒，将其中的水分充分炒干出油即可。
爆炒鸭肉
第三步焖鸭肉。当鸭肉爆炒被油炸至颜色变黄时，加入适量盐、生抽、老抽提鲜调色翻炒均匀，然后适量清水盖过鸭肉为止，再加入适量的料酒增香。然后开中小火把鸭肉焖上40分钟左右，加入适量蚝油搅拌均匀上色调味翻炒均匀，再焖至准备收汁的时即可出锅上桌。
焖鸭肉
这样一道非常好吃的红焖鸭肉做好了，这个方法简单又美味，如果是农家土鸭的话，味道就会更加清醇香可口。
红焖鸭的特色，就是肉质鲜嫩味醇，芳香可口，不需要放很多的调味料做法简单。有的人在焖鸭肉的时候，还喜欢加入大料、香叶、花椒、草果等香料，这样只会让鸭肉变了味，就没有原汁原味的味道。
红焖鸭肉
要想鸭肉好吃，就得是原味的做法，只需要放一点蒜米和生姜就够了。如果你买了老鸭焖的时间就要长一些，如果买的是嫩鸭子肉，焖的时间大约30分钟就够了。只要掌握好焖鸭肉的时间，焖出来的鸭肉就会肉质鲜嫩醇香，非常的好吃。就这么简单，喜欢的话，就买了鸭肉来操作一遍吧，也可证实下自己的厨艺。
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