每年的5月底6月初就是杨梅上市的季节。杨梅是“果中玛瑙”，有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等多种功能。用杨梅可制作各种美食，既养身，又美容，还满足了味蕾。杨梅虽美味，每年却只能吃十多天，是季节不长的水果。酸甜可口，每次都会忍不住买多，吃多了又会牙酸，但又放不久。今天芋儿就教大家两种方法解决吃完的杨梅，美味可口，做法简单，这样一整年都可以慢慢品尝杨梅的味道。下面就来看看吧。
【杨梅果酱】
食材：杨梅 1000克，冰糖 30克，细砂糖 适量，柠檬汁 半个，麦芽糖 2勺。
制作方法：
1.将杨梅冲洗干净。加入清水和适量盐，大概泡上半小时左右，将杨梅里的虫子逼出，再放水龙头下冲洗干净捞出来。
2.放到滤网里，移动至太阳底下晒干。现在的天气，大概过上半个小时左右就可以拿进来了，千万别晒干了。
3.将浸泡好的杨梅用去核器将果核去除。
4.再在杨梅果肉中，倒入100克白砂糖，放冰箱静置片刻。静置至杨梅果肉出水。
5.将杨梅倒入不粘锅里，中火将杨梅肉煮开后转小火熬制。
6.放入冰糖，继续熬制。
7.不停的搅拌至果酱开始浓稠，放入两勺麦芽糖。继续小火熬制。
8.熬制水分变干，再挤上半个柠檬汁。
9.搅拌至果酱浓稠后关火。将玻璃容器放到锅中煮沸10分钟，彻底消毒，再放入微波炉烘干。果酱晾凉后装入消好毒的玻璃瓶中即可。也可以分装在乐扣盒里放冰箱冷冻，一年都不会坏。
杨梅果酱做好了，酸甜可口，超级美味，可以抹面包，可以做糕点，还可以制作成冰饮，怎么吃都美味。你也试试吧。
小贴士;
1.在熬果酱时人不能走开，要不断的铲子搅拌，否则很容易糊锅.
2.熬果酱的锅具尽量选择耐酸的锅子（搪瓷锅，砂锅，不锈钢锅或玻璃都行），千万不能用铁锅.
【自制杨梅干】
食材;杨梅 500g, 细盐 少许 ,清水 适量 ,冰糖 60g ,粗砂糖 适量.
制作方法;
1、买的新鲜的杨梅，杨梅放水龙头下冲洗干净，再放入一大碗清水里。加入一点盐，浸泡半小时。用盐水泡既可以去除农药残留，又能杀虫。浸泡好的杨梅再次用清水冲洗几遍。
2.锅中加入适量纯净水和60克老冰糖，烧开。（做杨梅干，半小碗水就可以。如果做杨梅汁的话，糖和水需要多放些。）
3.放入杨梅，大火烧开。烧开后，转中火煮制。
4.一直煮到杨梅的汁变得粘稠，即将收干。关火。
5.将杨梅捞起，滤干水分。杨梅汁冷却后用瓶子装起来，用来兑水喝就是酸甜可口的杨梅汁了。
6.煮好的杨梅捞出滤水后，放在铺好锡纸的烤网中。
7.将烤网放入预热好的长帝空气烤烤箱中。选择上下管热风烘烤，烤箱预热130℃，烤80分钟。（烤的时间长一些，杨梅干就硬一些，烤的时间短一些，杨梅干就软一些。）没有烤箱的可以用微波炉高火叮6分钟左右，具体看杨梅干的干湿程度适当调整。
8.烤好的杨梅干沾上白糖。
杨梅干就做好了。不加添加剂，吃起来更放心！做法就这么简单！做好的杨梅干可以放入密封罐中保存，天热放冰箱冷藏，因为没有防腐剂以及各种添加剂，所以还是尽快吃完，也不用担心保存问题，因为做好一盘几乎一天就全都吃完了。
小贴士；
1、杨梅的量和糖的量没有明确要求，只要根据自己的口味来添加就可以了。
2、锅里水烧干后，一定要转小火，慢慢煮，要不断上下翻拌，以免糊锅。
3、烘干和晒干的时间也可以根据自己的喜好来定，喜欢干一点，就多烘一会儿；
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