到厦门必吃海鲜，其中蟹族中的美人红花蟹，不仅色泽鲜艳，口感紧致鲜美更是不可错过的美味。今天Abby给大家分享的就是擅长各种红花蟹烹调手法的四里建兴海鲜餐厅。
这家店离筼筜湖的观鹭长廊不远，环境雅致，有花草庭院。1984年四里店开业，去年四里拆迁才搬过来这里，说起来不仅有些年头，还很励志。因为最开始是做早餐，包子、油条，到后来午餐，排档。现在已经拥有大厅和14个包厢，楼下4个包厢还能打通使用，很适合聚餐宴请。
他们家最大的亮点就是：红花蟹做法丰富，个头大，肉质饱满。
这道冻红花蟹：保留了原味的清甜，就像《舌尖上的中国》里的台词说的，高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式。沾红姜丝酱汁更加入味鲜美。
桂花炒红花蟹：没有桂花的“桂花炒”是老同安菜的代表之一，十几种食材都要现切成丝，十分考验刀工，与红花蟹肉的完美结合，口感层次丰富。
避风塘红花蟹：味道浓郁，外香里嫩。老少皆宜，不仅小孩会被馋哭，大人也无法抵挡这美味的魅力。
陈年花雕蒸大红花蟹：温热的红花蟹香气四溢，花雕为点睛之笔，花雕的香最能衬出蟹的鲜嫩
红花蟹花菜煲：家常做法，花菜吸收蟹的鲜，清新下饭，充满家的味道，温暖不油腻。
红花蟹千丝豆腐：浓稠蟹肉羹已经相当鲜美了，与千丝豆腐交织在一起，温润口感，回味无穷。
咸蛋黄焗大彩电龙虾：如果宴请，我还会推荐这道，不仅造型霸气侧漏，而且饱满紧致的龙虾肉，被咸香蛋黄包裹，惊艳味蕾。
苦瓜汁灼东星斑：炎炎夏日的最佳选择，不仅有苦瓜降火还有青瓜清香，加上细嫩爽滑的东星斑鱼肉，让人印象深刻。
猪脚扣鲍鱼：真材实料好味道，尤其鲍鱼个头大，肉质紧实，吃起来有嚼劲，与猪脚的Q弹相得益彰。
秋葵油淋大象拔蚌：因为他们家的海鲜品质够新鲜，所以象拔蚌的肉质脆爽，秋葵吸收海鲜的鲜越发有味。
也许是因为高考结束，不少家庭开始犒劳孩子们吃顿大餐，也许是因为厦门的不少景区对全国免费开放，游客增加了，今天店里所有包厢全满。但我认为更重要的是品质保证和真正的美味才能吸引人前来，这也是从1984年能开到今天这样的四里建兴的魅力所在吧。
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