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1、避风塘虾是一道菜品，主料是对虾。
2、 今天老刘就来分享一下“避风塘基围虾”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
基围虾、玉米片、小葱、面包糠、干辣椒
4、先把基围虾的虾须剪去，再挑去虾线，把基围虾开背，再把处理好的基围虾洗干净腌制一下，先放入一勺食盐、少许白胡椒粉、料酒，用手抓均匀腌制30分钟
5、这时再把小葱切末、干辣椒切段。锅中倒入1000克大豆油，等油温升至五成热时，先放入玉米片在锅中，用中小火把玉米片炸制酥脆，最后放入面包糠在油锅中，炸10秒钟马上捞出玉米片和面包糠，控油备用
6、在盆中放入两勺玉米淀粉，把腌制好的基围虾身上均匀的裹上一层玉米淀粉，等油温升至七成热时，放入裹好粉的基围虾，炸制定型色泽金黄时捞出。等油温再次升至七八成热时，放入基围虾在油锅中，复炸三十秒马上捞出，这样基围虾更酥脆
7、另起油锅，先放入葱末爆香，再放入辣椒段、基围虾，再撒上辣味椒盐粉，然后放入混合的玉米片和面包糠，翻炒均匀即可装盘。这样一盘又香又脆的避风塘基围虾就做好了
8、额新对虾在我国主要分布于福建、台湾、广东和广西沿海，其味道鲜美，具有较高的经济价值
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