鸭肠富含蛋白质,b族维生素和钙、铁等元素,一般大家都用来涮火锅,或者炒来吃。今天和大家分享的这道宫爆鸭肠,是将鸭肠和花生米搭配,更显爽脆可口,既味美又不失营养的佳肴,喜欢的可以试一试!
材料:鸭肠400克、花生米50克、植物油、盐、豆瓣酱、干辣椒、生抽、胡椒粉、白糖、鸡精、白醋、料酒、辣椒油、水淀粉,干红辣椒、姜、葱、熟芝麻各适量。
做法:
1.鸭肠处理干净,放入开水锅中,放料酒焯一下水捞出过凉水,切断备用。
2.姜切成丝、葱切成段、干辣椒也切成段。花生米放入锅中炸熟备用。
3.拿一个小碗,依次放入胡椒粉、少许盐、一勺白糖、2勺白醋、一大勺生抽、一勺料酒、、少许鸡精,适量水淀粉搅拌均匀备用。
4.锅中放油烧热,把鸭肠放入锅中过油捞出。
5.留底油加入葱姜爆香,然后倒入鸭肠,同时放豆瓣酱和干辣椒,大火迅速翻炒2分钟,然后加入熟花生米继续翻炒均匀,倒入调料汁继续翻炒均匀,起锅装盆撒上熟芝麻,上桌喝酒啰!
小贴士:1鸭肠质地柔嫩,用水焯的时候不要超过5秒钟马上捞出过凉水,;过油也是倒进去马上捞出也不要超过5秒。翻炒也是不要超过10秒钟,这样可以保持鸭肠柔嫩,脆爽的特点。
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