入夏后，碰见这海鲜别手软，再贵也要吃，补虚养气，还预防贫血
不知不觉一已经到了夏天了，这几天的天气开始炎热起来了，对海边的人来说，一年之中最期盼的就是夏天了，因为入夏后有吃不完的海鲜，价钱还很实惠，因为我从小就是在海边长大的，所以对海鲜是情有独钟的，今天给大家分享一种很有营养，又好吃的海鲜——鱿鱼。
鱿鱼，也称枪乌贼、柔鱼，营养价值很高，其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分，且含量极高，而且脂肪含量极低。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚养气，还预防贫血的多种功能。
现代医学通过研究发现，鱿鱼中虽然胆固醇含量较高，但鱿鱼中同时含有一种物质——牛磺酸，而牛磺酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。只要摄入的食物中牛黄酸与胆固醇的比值在2以上，血液中的胆固醇就不会升高。
而鱿鱼中牛磺酸含量较高，其比值为2.2。因此，食用鱿鱼时，胆固醇只是正常地被人体所利用，而不会在血液中积蓄。而且鱿鱼中胆固醇最高的部位是内脏，而它正好是我们不吃的部分，所以，不要再因为担心鱿鱼的胆固醇而放弃它的营养和美味了。
鱿鱼的价钱虽然并不便宜，但是因为它的营养价值，所以这个鲜美的海鲜也一直是大众喜欢的美味，今天教大家一道爆炒鱿鱼卷，好吃下饭，赶紧来试一试吧。
【菜品】：爆炒鱿鱼卷
【烹饪食材】：胡萝卜半个、木耳适量、鱿鱼两条、青椒半个、淀粉适量、胡椒粉少许、鱼露一勺、大蒜适量、生抽2勺、食用油适量、葱适量、盐适量
【烹饪步骤】：
1、首先准备好要用的食材，两条新鲜的鱿鱼，胡萝卜青椒还有干木耳。
2、干木耳需要在清水中浸泡，直到泡软了，完全浸泡好了之后才能操作，大约需要浸泡2个小时以上的时间。
3、将鱿鱼的内脏去掉，然后洗干净之后将最外层的那层薄薄的皮也去掉。
4、然后将鱿鱼改刀，切成网状的样子，注意不要切碎了，切好看了之后再切成小三角块。
5、锅中烧开水，倒入鱿鱼片，3-5秒后鱿鱼卷起来了马上捞出来，不要时间太长，不然鱿鱼就老了，口感会变硬，沥干水分备用。
6、将胡萝卜切成薄片，青椒切块，葱姜蒜都切好备用。
7、做一碗料汁，将鱼露还有生抽还有胡椒粉和适量的盐以及适量的淀粉放入碗中，加入适量的清水之后搅拌均匀做成料汁。
8、锅中加入适量的食用油，油热后加入葱姜蒜煸炒出香味，加入浸泡好的木耳煸炒一下。
9、放入鱿鱼煸炒片刻之后放入胡萝卜和青椒。
10、最后放入调好的料汁，收干汤汁就可以出锅了。
【烹饪小贴士】：
1、鱿鱼的花切一定要切在没有鱼皮的那面，否则是不会出现鱿鱼卷的。
2、鱿鱼焯水的时间一定不要太长。
【文案编辑】目海食王小厨
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