#2022生机大会#
近些年我国养殖的鱼类资源是越来越丰富了，在过去最有名气的就是青鱼、草鱼、鲢鱼和鳙鱼这“四大家鱼”了，它们也是市场上最常见的鱼类。
但是在如今这四大家鱼中多数已经不怎么吃香了，更多的人喜欢一些偏小型的鱼类了。像罗非鱼、鲫鱼、鲑鱼等就在市面上很常见，并且也很受广大消费者的喜爱。
其实在上90年代的时候在南方有一种小型的淡水鱼也很火，当时在广东、福建、广西等很多地方都有渔民大量养殖它。不过后来很多的渔民就纷纷退出了，如今这种鱼更是少人问津了。
笔者之前在广东看到有人卖这种鱼，价格也不贵，比草鱼、鲫鱼和罗非鱼便宜多了，也就是四五元一斤，可是却基本没人购买。这又是为什么呢？红极一时的鲳鱼，如今却被人淘汰，它又有哪些缺陷呢？我们一起来了解一下！
鲳鱼的小简介对于南方的很多朋友们来说，鲳鱼是还算比较熟悉的一种鱼。可是一些北方的朋友可能不太认识它。笔者第一次看到鲳鱼的时候，也因为它的身体圆扁形的，而且很身体很短，像极了海鱼，所以笔者当时以为它是海鱼。
后来了解到才知道鲳鱼的种类很多，常见的有银鲳、金鲳、红鲳、刀鲳、乌鲳、灰鲳、刺鲳等10大主流品种。而且并不是所有的鲳鱼都是生长在海里，因为还有淡水鲳，比如红鲳就是淡水鱼，在民间也俗称它为鲳鱼。
这种鲳鱼对养殖的条件也没有特殊的要求，只要是能用来养鱼的鱼塘就能养殖淡水鲳，甚至还可以和其他的鱼类混养的。
当时我还看着这种鱼很可爱，想要去抓它。老板告诉我说，这种鱼不要随便抓，它的嘴巴里是有尖牙的，搞不好是会咬人的。仔细一看，发现卖鱼的老板手上确实好多的伤口。
经过了解才知道，鲳鱼是一种杂食性的鱼类，既摄食小鱼、虾和底栖动物等动物性饲料，又摄食水草、蔬菜、藻类等植物性饲料。
而且这种鱼还具有个头大，生长快的特点，最大的可以长到20公斤左右，养殖一年的话可以长到2斤左右。如果是在广东地区，当年孵化的鱼苗养殖到年底就可以上市了，并且最大的能长到2斤左右，而到了第二年就有4斤左右。
也是因为其生长速度快，并且养殖是比较粗放，再加上当时这种鱼的体型、体色特点，在市场还是比较受欢迎的，所以养殖它的渔民也很多。
鲳鱼慢慢被淘汰的原因但是后来随着养殖鲳鱼的人多了，这种鱼的价格也就开始下跌了。并且在价格下跌以后，其市场销路也不如之前了，于是就逐渐有些农民放弃了养殖鲳鱼。
实际上鲳鱼从开始的红极一时到后来被淘汰，也是有多方面的原因的。
首先，这种鱼食性杂，食量大，但却生性凶猛并不好养殖。
前面也说了鲳鱼是一种杂食性的鱼类，食物来源很广，基本上不挑食，水里有什么就吃什么。可是这种鱼是比较凶猛的鱼类，它长得像“食人鱼”，而且嘴里还有牙齿。
如果食物充足的情况下，一般不会互相残杀，但如果食物不足了它们就会互相撕咬，轻则会咬伤同类，重则会因部分鱼的尾鳍被吃掉而死亡，而这样就会提升养殖的成本。
如果是和其它的鱼类混养的话，搞不好也会导致其他的鱼类被咬伤。就连养殖的农民，也常会被它的牙齿划伤，可见它的危险性。如果大家买回去的话，也有可能会被它咬到的。
其次是这种鱼的肉质很一般，还小刺较多。
鲳鱼之所以长得快，就是因为它们吃得多。可是吃得多，长得快的鱼，一般肉质就不怎么样，鲳鱼的肉质吃起来口感很粗糙，并且它所含有的水分多，肉质的甜度也不如其他的鱼类。
刚开始的时候不少人喜欢吃这种鱼，也是为了图个新鲜，被它的外形和颜值吸引了，买回去尝尝鲜味道还是可以的。但是吃过几回以后感觉味道也就这样，甚至还不如其他的鱼类。
特别是在90年代很多人家庭条件也不太好，而鲳鱼的优势就是价格实惠，就和当时很多人爱购买鲢鱼一样，价格实惠就成为了首选。
但是在后来生活水平提高了，而且市面上所养殖的鱼类也更丰富了，有了更多的选择。并且出现了不少质优价廉的淡水鱼，于是更多的人就不再购买鲳鱼了。
既然它在市场上不怎么受欢迎了，渔民养殖了也不好卖了，自然也就不再愿意养殖了，于是这种鱼也就慢慢被养鱼的农民所淘汰了。
写在后面笔者曾在广州待过几年，既在市场上购买过鲳鱼，也和朋友在鱼塘钓到过鲳鱼，但这种鱼整体来说味道真的很一般，还没有罗非鱼好吃。
尤其是它的小刺多，吃起来要非常注意，没有吃其他的鱼过瘾。而且如果烹饪不当的话，还有一股很重的泥腥味。听当地的朋友们说，他们一般不吃这种鱼，就是因为当地有些人以前用动物的粪便喂食。
各位朋友，你们吃过鲳鱼吗？喜欢吃吗？欢迎大家留言讨论。
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