1款. 榨菜鱼片

榨菜最好吃的做法 榨菜美食的做法大全(1)

主要原料:

草鱼、榨菜、红辣椒、花椒、料酒、胡椒粉、葱姜

做法步骤:

1.草鱼杀后择洗净,去头尾,去鱼骨,把鱼肉片成薄片,用料酒、胡椒粉、精盐把鱼片拌匀腌10分钟。

2.榨菜丝用清水洗净,辣椒切段,葱姜切碎。

3.锅里加油,油热后放入花椒,葱姜爆香,放入辣椒、榨菜丝爆炒,加入适量开水,大火煮5分钟,把鱼片慢慢下到水里,轻轻滑散,煮至熟即可。

2款 .香菇榨菜条

榨菜最好吃的做法 榨菜美食的做法大全(2)

主要原料:

榨菜头、香菇、小葱、味极鲜酱油、红椒、花椒

做法步骤:

1.榨菜去硬皮,切成长条;泡发香菇切薄片;小葱切葱花。

2.锅里坐油,油热后,放入花椒、葱花爆香,倒入香菇片炒熟,倒入榨菜条,红椒条,翻炒,倒入味极鲜酱油,翻炒均匀即可。

3.款榨菜豆干炒肉丝

榨菜最好吃的做法 榨菜美食的做法大全(3)

主要原料:

猪肉100克、榨菜200克、豆干200克、盐、油、味精、辣椒、蒜、淀粉、料酒

做法步骤:

1.豆干切丝;榨菜洗净切丝;猪肉切丝放盐、料酒、淀粉腌制15分钟。

2.锅中热油,5成热时放蒜末、辣椒煸香,放入肉丝煸炒至8分熟,放入豆干、榨菜翻炒3分钟。

3.放入盐调味,加入味精拌均匀即可。

4.款 榨菜拌豆腐

榨菜最好吃的做法 榨菜美食的做法大全(4)

主要原料:

豆腐、榨菜、香菜籽、辣椒、葱、西兰花梗、海鲜酱油、蚝油、油、麻油

做法步骤:

1.豆腐切小块,其他材料切小粒,香菜籽研爆开。

2.把豆腐块放碟子里,大火加盖蒸5分钟左右,取出。

3.热锅,下油,爆香葱粒与西兰花粒,下榨菜粒,小火稍炒一下。

4.下红辣椒粒与香菜籽,关火,把炒好的材料淋洒在蒸好的豆腐上,再淋小许麻油即可。

5.款 榨菜笋菇蒸鲩鱼

【主料】:草鱼

【辅料】:榨菜、冬笋、香菇、五花肉

【调料】:香油、酱油、胡椒粉、鸡精、料酒、糖、葱、姜、白糖

【制作方法】:

1、榨菜清洗表面盐分与冬菇、冬笋、五花肉、葱、姜切丝;

2、草鱼切成1厘米宽的段码放在盘子中;

3、炒锅上火,加底油,葱姜丝、肉丝炒熟,榨菜丝、冬笋丝、香菇丝依次下锅,加酱油,料酒、鸡精、糖、胡椒粉煸炒,炒好后盖在盘子中的鱼段上;

4、将鱼上蒸锅大火蒸六分钟取出淋少许香油即可。

【特点】:鱼软滑、味香浓。

6.款 榨菜肉丝汤

【主料】:榨莱50克,猪外脊肉50克。

榨菜最好吃的做法 榨菜美食的做法大全(5)

【调料】:清汤500克,料酒10克,味精1克,酱油少许。

【烹饪工艺】:

1、将肉和榨菜切成丝放入大碗内,加入清水浸泡。

2、勺内放入清汤,烧至八成热时,将肉丝和榨菜丝连水一 起倒入汤勺中,用铁筷子拨散,待汤快开时,用漏勺将原料捞 出(不要将肉丝烫老),再用手勺浇汤,冲去肉丝和榨菜上的 血沫,然后放入汤碗内。

3、将勺内的汤放人料酒、少许酱油、味精,烧沸后,撇去 浮沫,浇在汤碗中即成。

【特点】:榨菜脆嫩,肉丝软嫩,汤清楚味鲜。

7.款 菊花榨菜鱼卷

榨菜最好吃的做法 榨菜美食的做法大全(6)

【配料】:净草鱼肉350,榨菜200克,鸡蛋8个,姜丝5克,葱丝5克,黄瓜300克,川盐,料酒,细干淀粉,胡椒粉,白糖,麻油,菜油,蛋清适量

【制作方法】:

1、鱼肉洗净,横片成片切成二粗丝,入碗,入川盐、料酒、蛋清、白糖、麻油、等拌匀;榨菜淘洗干净切成二粗丝。再将鱼丝、榨菜丝、姜丝、葱丝和匀成馅料。蛋清和细干淀粉调成蛋清淀粉糊,备用。

2、鸡蛋破壳在碗内搅燕,入锅摊成蛋皮,再抹上蛋清,放入馅料,卷成直径约1.5厘米的卷,两端用蛋清淀粉糊封口,放入六成热的油锅里中浸炸至呈金黄色,外酥内熟时起锅稍晾,改切成菊花瓣状待用。

3、将鱼卷入盘堆摆成菊花形,再用黄瓜切刻成菊花叶片,安放在菊花下端,即成。

【特点】:以榨菜为馅料做成鱼卷,再经精心装盘,成了一款颇具川菜风味的美肴。成形美观大方,鱼卷皮酥馅嫩,榨菜鲜香浓郁,佐餐助酒佳。

8.款 榨菜蒸大鳝

榨菜最好吃的做法 榨菜美食的做法大全(7)

【原料】:白鳝1条,榨菜1/2个,葱白2条,姜数片,芫荽1棵,盐1/2茶匙,胡椒粉少许,油1/2汤匙,麻油适量。

【做法】:

1、鳝鱼宰后洗净泡水片刻,取出除去滑腻,洗净抹干,斩件,加盐,胡椒粉拌匀,至碟上。

2、榨菜用水浸透,挤干水分,切成薄片,葱白切断。

3、 将榨菜片、姜片及半分量之葱白分别撒在鳝鱼上,再淋上油。

4、将鳝鱼隔水蒸熟,撒上葱白及芫荽,撒上麻油即成。

【特色】:味道鲜美,有滋补功效

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