鸡爪用调料腌一腌，出锅软烂脱骨，香辣入味，吃一次就上瘾，真香
外国人不吃的鸡爪，在中国人手中，变成了一道道美味可口的美食，比如泡椒鸡爪、柠檬鸡爪、卤鸡爪等，他们真是不懂吃呀。
鸡爪就是鸡脚，也叫凤爪，含有胶原蛋白、钙等营养，经常食用可以美容养颜、软化血管等作用，对身体非常好。今天我就和大家分享一个好吃的做法，鸡爪用调料腌一腌，出锅软烂脱骨，香辣入味，吃一次就上瘾，真香。
鸡爪不仅是解辣的下酒菜，还是追剧时的美味零食，学会后再也不用买了，快学学吧。
【酱焖鸡爪】
准备一斤鸡爪、香葱、生姜、大蒜、料酒、食盐、生抽、老抽、冰糖、胡椒粉、紫苏酱、豆瓣酱、啤酒。
1、去市场上买一斤新鲜鸡爪，挺便宜的，一斤20元左右，注意不要买颜色太白的鸡爪，那都是用漂白水浸泡过的，如果颜色发黄，说明放了很长时间，不新鲜了。
2、用剪刀剪去鸡爪上的脚趾，放入清水中，淘洗3遍后捞出，沥干水分。准备一锅清水，鸡爪冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，开大火焯水5分钟，捞出用清水冲洗干净，沥干水分。如果鸡爪比较多，建议分开焯水、分开烹饪，这样去腥更彻底，也更入味。
3、焯水后的鸡爪放进盆子中，切一些葱段、姜片、蒜瓣放进来，再加入适量的食盐、生抽、老抽、豆瓣酱、胡椒粉，用手抓拌均匀，盖上保鲜膜，放进冰箱里腌制1小时，让鸡爪入味。
4、再切一些洋葱块、葱段、姜片，能很好地去腥增香，还可以切一些配菜，和鸡爪一起炖煮，比如土豆、芋头等，同样是软糯入味。
5、起油锅，油烧热后放入葱姜、洋葱块，小火煸炒1分钟，炒出香味后倒入腌制好的鸡爪，快速翻炒5分钟，炒出香味。
6、倒入啤酒，要没过鸡爪和其它食材，之所以用啤酒，因为啤酒具有淡淡的麦芽香味，能去腥增香，炖出来的味道比清水好多了。
7、加上一大勺紫苏酱，紫苏酱是用紫苏叶做成的，可以健脾开胃、去油解腻，搅拌均匀后炖20分钟，鸡爪是非常容易炖熟的，20分钟就可以了。如果想要更软烂的口感，可以炖30分钟哦。
8、鸡爪炖熟后，撒上一些葱花、熟白芝麻，喜欢吃辣的朋友可以再来点小米椒圈，红的、绿的颜色很好，就可以出锅了。
做好的酱焖鸡爪，酱香味十足，一点腥味都没有，吃起来软糯Q弹，越啃越过瘾，一咬就脱骨了，香辣入味，比吃肉还香，喜欢吃的朋友快试试吧。
【技巧总结】
1、鸡爪要买新鲜的，不新鲜的鸡爪不仅腥味大，而且口感特别柴，虽然便宜但不好吃。
2、鸡爪不要直接腌制，必须先焯水，能有效去除腥味。不用煮太长时间，记得把血沫撇干净。
3、腌制鸡爪时，可以根据自己的口味来选择酱料，不吃辣的可以用黄豆酱、甜面酱、柱候酱等，味道也是很不错的。
4、炖鸡爪时不要用清水，用啤酒、米酒、黄酒等代替都可以，味道更香还不油腻。
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