鸡枞菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。含人体所必须的氨基酸、蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。鸡㙡的吃法很多，可以单料为菜、还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，为菌中之冠。
1、用刷子刷去新鲜鸡枞表面的泥土，边刷边在流水下快速冲洗，注意不要浸洗，以免破坏鸡枞的鲜甜度和营养，洗干净后，擦干表面水分。
2、将洗净的鸡枞撕成丝。
3、先将鸡枞丝铺在碗底，然后将切片的火腿铺在鸡枞丝上。
4、放上蒜片，一点点小米椒和青花椒。
5、待蒸锅里的水烧开后，放进去蒸15分钟左右就可以了。
