用粘米粉做糯米糕（利用粘米粉做碗糕）

利用粘米粉做碗糕，不是“虾米碗糕”啦,是普通话的“什么”

虾米碗糕”一词在闽南话是说“啥物”不过这次做的碗糕没加虾米，

传统小吃,会用大米,糥米来制作,以前要先將大米泡软,磨成浆,现在方便多了,粘米粉没粘性,就是大米磨出来的啦，没粘性要做成糕点就要有小技巧

相对糯米来说,粘米比较没那么粘,夏天食欲不振,胃口不佳，蒸好吃，单纯米浆,混着肉燥与萝卜干，刚出炉,烫呀！舌尖会受不了，心急吃不了碗糕，夏微凉是品尝有时机，记得用叉子切一小块,三角形好入口，必须跟着肉燥萝卜干一起送<作堆>咸咸肉燥香,米香,慢慢咀嚼，这就是怀念外婆的滋味重现

一次蒸多了，没吃完也不必担心,冰起来,要吃记得复蒸，美味重现，不过自己做的糕点没添加剂，早点干掉它

______________

材料 粘米粉200克，水600克,葱,肉沫,萝卜干

做法

1. 粘米粉称好重量

2. 温水先放300克在粘米粉里

3. 再加冷水300克

4. 仔细搅拌至无颗粒狀

5. 倒入锅里小火煮拌至收汁,用打蛋器搅动比较方便,不易糊底

6. 肉燥制作,葱头爆香下肉沫炒香,生抽,胡椒粉,糖,五香粉,料酒,高汤,煮开转小火熬煮

7. 將米浆倒入碗里,上面放肉燥,萝卜干

8. 上蒸锅蒸20-30分钟