大家好，我是凤霞，秋天正是吃小白菜的季节，今天分享一款小白菜菜饼，不放鸡蛋不放肉皮薄馅大，味道特别的鲜美好吃。
【基本食材】面粉，小白菜，豆腐，木耳，葱，姜，盐，花椒粉，鸡精，蚝油，香油
1.先来和个面团，准备300克面粉，加入两克盐增加面的筋性，用160毫升左右的常温水和面，边到边搅拌，搅拌成大面絮状，和成这样一个软硬适中的光滑面团，盖上盖子松弛十分钟。十分钟之后，把面团搓成长条，然后再切成大小均等的八个面剂，把每一个面剂都揉成圆形。全都做好之后，准备一个盘子，刷上一层食用油，然后放入揉好的小面团，上面也刷上一层油锁住水分，盖上保鲜膜，松弛半个小时以上。
2.花两块钱买了一把小白菜，把它清洗干净，秋天正是吃白菜的季节，这个时候的小白菜特别的鲜嫩，多冲洗几遍，洗去表面的泥土，洗干净之后把它捞出备用。接下来锅中烧水，加入少许的食用油，放入洗好的小白菜焯烫一下，焯烫的时间不用太长，大约30秒就可以了。把小白菜烫软，焯好之后放在小筐里放凉备用。
3.接下来准备一块老豆腐，把它切成薄片，然后改刀切成粗条，最后切成豆腐丁，切好放入大碗中，锅中多倒一些油，油热倒入豆腐丁煎炒一下，煎过的豆腐吃起来更香，也更有嚼劲，大约煎个六七分钟，把豆腐煎至金黄色就可以了。然后把它盛出来，放入大碗中放凉。下面再准备一把提前泡发好的木耳，先切成细丝，然后改刀再把它剁碎，剁好之后放入大碗中，再把焯烫好的小白菜用力挤干多余的水分，放在案板上，把它切碎，切好也放入大碗中，加入葱花和姜末，加入适量的盐、花椒粉、鸡精，再加一勺蚝油，最后加入几滴香油，然后我们用筷子把它搅拌均匀，搅拌均匀之后放在一边备用
4.这会儿我们的面团也醒好了，多余的油给它倒在面垫上，用手涂抹均匀。取一个面剂，我们双手先把它抻长，然后再把它压薄，不够薄的话再抻一抻，然后再按压一下。压成一张薄皮，按压好之后，中间放上适量的馅料，再用筷子给它整理一下形状，上下两边抻一抻，把它对折，把馅料包起来，然后再从一头把它卷起来，一边抻一边卷，这样皮更薄，层次更多。另一头我们把它整理一下，放在下面，然后再试探性地把它按压一下，再把它压扁，注意这里不要把它压破，这样一个生坯就做好了。
5.取出电饼铛，刷上一层食用油，放入做好的饼坯上面也刷上一层油，锁住水分，盖上一个高一点的盖子，先烙两分钟，两分钟之后我们给饼翻个面，接着继续开小火慢烙。中间我们多翻几次面。可以使里面受热更加的均匀，最后烙至小饼两面呈这种金黄色，用铲子按压立刻回弹，像这样就可以出锅了。这样做出来的小白菜菜饼外皮金黄，看起来就特别的有食欲，皮薄馅大，边缘可以清楚的看到里面的馅料，这样做出来的白菜菜饼味道特别的鲜美，里面还加了豆腐和木耳，营养丰富，做法简单，喜欢的朋友就收藏起来试试吧。
