一切从“三”开始

中国汉字博大精深,翻开一部《辞海》,金木水火土,各成世界,天地间的千变万化,悉数在望。倏然间,一个小小的数字“三”跃然纸上。要说“三”,可真是一个神奇的数字,关于“三”的谚语也不胜枚举。

焖锅酱料配方及炒制方法(把焖锅做到极致)(1)

在《道德经》中,“三”代表了无穷无尽,就像广袤的宇宙;“三”代表了未知的世界,那里充满了奇迹。在餐饮界,一个由“三”而生的餐饮奇迹——黄记煌三汁焖锅诞生了。

老子的《道德经》萦绕耳畔,“道生一、一生二、二生三,三生万物。”黄记煌三汁焖锅的焖锅虽小,但锅里乾坤大;在黄记煌独家秘籍三汁的加持作用下,万物皆可焖。

说到这里,问题来了,黄记煌三汁焖锅的“三汁”到底是哪三汁?

锅小乾坤大,三汁魅力大

黄记煌三汁焖锅里的“三汁”寓意了中国文化中的“天、地、人”,亦可简单地解读为菜汁、肉汁和酱汁。在黄记煌的焖锅世界里,这三种原汁原味相互交融,成就一锅更加接近自然、感知生活、还原健康的美好滋味。

黄记煌三汁焖锅里有十种底蔬——红薯、胡萝卜、西芹、洋葱、青尖椒、红尖椒、大蒜、小西红柿、红枣、枸杞子,这也是黄记煌三汁焖锅中“菜汁”的由来。

焖锅酱料配方及炒制方法(把焖锅做到极致)(2)

这十种底蔬由果蔬类和根茎类的蔬菜组成,如红薯含淀粉较多,可供给人体较多的热量,胡萝卜可以提供人体所需的胡萝卜素等。除了在营养成分上的均衡搭配,这十种底蔬还提供了焖制过程中所需要的水分。在焖制过程中,这十种底蔬释放出的菜汁,为焖锅提供了美味的根基。

焖锅酱料配方及炒制方法(把焖锅做到极致)(3)

焖锅虽小,但乾坤大。中国地大物博,焖锅里的食材更加多元化,不管是水里游,还是天上飞,抑或是地上跑的,只要你喜欢,黄记煌三汁焖锅都能满足你,给予你丰富的食材选择。而这些食材不但能化平凡为美味,也是黄记煌三汁焖锅“肉汁”的来源。

焖锅酱料配方及炒制方法(把焖锅做到极致)(4)

更重要的是,在焖制过程中不加入一滴水,完全依靠食物自身的水分蒸发成熟,这样焖出来的食材,不仅降低了食物自身营养成分的损耗,同时也不会发生食材间的串味现象,保持食材的原汁原味与口感特色,让食客们品尝到食材本身的鲜香绵嫩,进而达到既营养又美味的最佳食用效果。

焖锅酱料配方及炒制方法(把焖锅做到极致)(5)

最后,不得不说的就是焖锅之魂——黄记煌的秘制酱汁。黄记煌秘制酱汁的秘制并非秘密,而是传承,传承自创始人黄耕先生的家传配方,并在此基础上加以创新,更符合现代人的饮食文化和口味需求。

焖锅酱料配方及炒制方法(把焖锅做到极致)(6)

迄今为止,黄记煌共推出酱汁、麻辣汁、特调汁、藤椒汁、豉皇汁、海鲜汁、酸椒汁、咖喱汁、照烧汁等多种口味的秘制酱汁,让不同喜好的食客都有找到最佳的选择。当酱汁以画龙点睛之意佐以在食材上,让整锅食材更加入味,仿佛被赋予了灵魂,为一锅美味锦上又添花,增添滋味。

焖锅酱料配方及炒制方法(把焖锅做到极致)(7)

“焖着吃,真入味儿”的大道至简

焖锅酱料配方及炒制方法(把焖锅做到极致)(8)

菜汁、肉汁、酱汁三汁相互交融,相互作用,才成就了黄记煌三汁焖锅的神奇美味和真滋真味。除此之外,无论是印证中国传统文化中的“天、地、人”,还是“道生一、一生二、二生三,三生万物”,其实都是黄记煌对中国传统文化的传承和践行。

追求食物真滋味,传承中国美食文化,这其中蕴含的深意和道理不外乎几个字——大道至简。

正如庄子所说,“天地与我并生,万物与我为一”。真可谓,三汁融汇,成就一锅美食,如果要用一句话来表达的话,那无疑就是

焖锅酱料配方及炒制方法(把焖锅做到极致)(9)

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