在家做酱腊肉腌料是关键，学会这个配方，色泽红亮，酱香浓郁，咸香好吃！
By 果妈私房菜 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 五花肉 10斤
- 生抽 200克
- 老抽 800克
- 白糖 200克
- 白酒 30克
- 鸡精 25克
- 胡椒粉 25克
- 盐 80克
做法步骤
1、五花肉切成小段，方便腌制！再在肉肉的一头戳一个小洞，方便腌制好了挂起来晾晒！
2、碗中放入生抽200克 老抽800克，白糖200克，白酒30克，鸡精25克，胡椒粉25克，盐80克搅拌均匀调成秘制料汁儿！
3、把调好的料汁儿倒进五花肉里！
4、反复揉搓均匀，让每一块肉肉都均匀的裹满料汁儿！腌制一个星期，中途翻动几次！
5、这是腌制好的腊肉，肉肉已经变得很紧实，颜色也很漂亮！！
6、用铁钩把肉钩起来！
7、挂在阳台上或者通风处晾晒20天左右！
8、这是已经晾晒了20天的酱腊肉，可以收起来了！（不要挂在阳台上太久，要不然时间长了，腊肉太重不好吃！最迟打春后就要立马全部收起来，放进冰箱冷冻保存！）
9、迫不及待的煮了一块儿，切开看看，腊肉里面的肉质颜色特别漂亮！闻起来就好香啊，边切边吃！
10、中午炒了一个蒜苗炒腊肉，味道真是棒极了！就是有点儿费米饭哈哈！
11、晾晒好的腊肉，抽真空包装，放在冰箱冷冻保存！吃的时候提前解冻，泡软，煮熟，炒着吃，太香了！
12、成品图
13、成品图
14、成品图
五花肉的营养功效
1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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