湖北有特有的煨汤文化，它可能不是湖北人的最爱，但饭桌上的汤一定少不了，喝汤早已成为了一种饮食习惯。
几乎每一个湖北人都喝过排骨藕汤，特别是过年，几乎家家年夜饭里都少不了。
作为南方人，从小妈妈就爱煨汤给我喝，久了也爱上了喝汤的感觉。北方朋友来家里做客，也会给他们煨上一锅，下了高铁风风火火来家中休息，一碗热汤，情在碗里，暖在心中。
小时候，每家每户都有一个煨汤的沙罐子，记得最早煨汤用的是那种灰色或者黄色的沙罐子，我们这边把它叫做“吊子”，只要是煨汤，就会用到它，老人们常说用吊子煨的汤更浓更鲜更好喝，身边的亲戚和朋友也都喜欢喝“吊子煨汤”。
家里煨的最多的就是排骨汤，有玉米排骨汤、萝卜排骨汤，再就是莲藕排骨汤，小时候大人们经常都说要多喝排骨汤，喝汤营养丰富，多吃排骨和猪大骨的骨髓，对身体有好处，小孩子吃了补钙，可以长高。
长大了才知道还真的有这种效果，莲藕本身就含有维生素B、维生素C、钙、磷、铁等多种矿物质，再加上排骨本身富含的蛋白质、骨胶原，补钙的效果确实好，而且和排骨放在一起煮不油腻。
小孩子和年轻人喝，可以补身体。记得小时候有一次在家写作业感觉非常的疲倦，没有精神，院子里的小煤炉上正好煨着莲藕排骨汤，家里大人说先休息下，喝碗排骨汤，吃两块肉就有劲了，于是给我添了一大碗，加了盐、胡椒、味精和葱花，排骨汤的香味香飘四溢，吃完后顿时感觉浑身都来了劲。
不过三高人群不建议常喝排骨藕汤，因为莲藕排骨汤的脂肪含量比较高。
二、湖北人的喝汤文化武汉人比较有意思，有时候碰见朋友或熟人会说：“吃了冒，家里煨了排骨藕汤，到我屋里来吃饭咧 ”。普及方言之武汉话，“吃了冒”是武汉的方言，就是“吃饭了没有”的意思。
在我们湖北有“无汤不成席”的说法，只要是吃饭，必定要有一道鲜美的汤，莲藕排骨汤是首选。如果身边有亲戚朋友生病了也会煨汤送到医院去探望病人，因为这种汤有营养，有利于病人的身体恢复。
武汉人这么爱喝排骨藕汤，可能来自于它的民间典故，据说孔子有天指着一个莲花池要求学生们做一道菜，结果学生们毫无头绪，但是孔子的一个得意门生颜回眼前一亮，回到家后三天闭门不出，在家里研究菜品。
等到他再次出现在老师孔子面前的时候手中端着一碗莲藕排骨汤，孔子听完弟子的解释，非常满意，从此以后莲藕排骨汤就在民间传开了。
家里长辈也一直说排骨汤是好东西，小时候就经常做给我喝，他们还经常提起过去喝不上汤时的苦日子，在父母那个年代，排骨对人们来说是个奢侈品，猪肉凭肉票限量供应，能够喝一回排骨汤对他们来说非常难得。
受家里人影响，我一个人做饭的时候也喜欢煨排骨藕汤，不管日子多苦，工作多不顺心，能吃的上肉，喝上一碗鲜味十足的汤，胃就暖了，心也跟着暖了。
冬天我们武汉人特别喜欢用排骨藕汤煮“烫饭”，就是把蒸好的米饭和排骨藕汤一起煮，然后加点盐、胡椒、味精后就可以吃，味道非常不错，类似日本的锅物料理，日式的吃法是吃到最后在汤锅里加入鸡蛋、米饭、还有食盐一起食用。
排骨藕汤还可以煮面，煮豆丝，不管怎么做都好吃，现在的美食越来越多，但是每当喝到莲藕排骨汤的时候，都会想到小时候院子里的那个小煤炉和煨汤的“沙吊子”，感觉只有用这个传统的“沙吊子”煨出来的排骨藕汤，才能喝出当年的那个“味”，里面有笑声，有长辈的关爱，有无忧无虑，有童年的回忆。
武汉的冬天煨莲藕排骨汤有个特点，在煨汤的时候会加入几块腊排骨和腊蹄髈，腊味的咸鲜味融入到汤中，会让骨汤更加的鲜美和醇香，非常有回味。
三、教你如何制作“武汉味道”的莲藕排骨汤1.煨汤的莲藕和排骨如何挑选
如何选择煨汤的莲藕
湖北的洪湖盛产莲藕，洪湖的水质好，土壤肥沃，细腻柔软，非常适合莲藕的生长。洪湖的粉藕粉糯香甜、藕香四溢、煨排骨藕汤就是要用这样的藕，不能用脆藕，影响口感。这两种藕在菜场和超市都有售卖，不清楚的时候可以询问服务人员。
如何选择煨汤的排骨
煨汤可以用专门用来煨汤的汤骨或者猪肋排，肋排的肉质比较瘦，口感鲜嫩，最好是土猪和黑猪的肋排，排骨上带点猪软骨，吃起来口感会比较好，煨出来的汤味道鲜美，一定要购买新鲜的排骨，才能煨出好汤。
2.如何制作地道的湖北莲藕排骨汤
主料：莲藕（700g）、排骨（600g）
配料：枸杞（10颗）、姜片少许、胡椒4克、鸡精4克、盐10克
制作流程：
1.将莲藕洗净后去皮，切成滚刀块备用。
2.排骨用清水洗净后放入锅中加入料酒一勺，姜片少许进行焯水备用。
3.烧油锅，放入排骨，加入少许姜片，翻炒片刻炒香即可。
4.将排骨和莲藕倒入砂锅，放入少许姜片，加入开水大火焖煮。
5.水开后用漏勺撇出表面的浮沫，再盖上盖继续用中小火焖炖。
6.一个半小时后放入枸杞、盐、鸡精、胡椒调味，然后继续炖6分钟左右即可食用。
制作小（Tips）
1.焯水时加入料酒和姜片可以去除排骨的血沫和腥味。
2.把排骨放入锅中加姜片进行翻炒可以增加排骨的香味和去腥。
3.一定要加入开水进行焖炖，不能使用冷水。
4.枸杞和调料要在最后加入调味，食用时在汤中撒入适量葱花。
总结
小时候喝莲藕排骨汤，喝的是汤，记住的却是长辈的关爱，现在每次喝这道汤，都仿佛能听见妈妈的唠叨“多喝点，怎么这么瘦，在外面是不是又没好好吃饭”。
也许你也有一道记忆深处的汤或者菜，那是一段怎样的故事，可以分享给我听。
不管你在哪里，工作有多忙，自己炖点汤，暖胃更暖心。
祝各位吃啥啥香，身体特棒，我是从事酒店餐饮行业十多年的Alex，分享湖北特有的美食在家怎么吃，大家有什么对湖北美食的好奇，欢迎关注留言。
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