豆豆酥
豆豆酥做为传统中点深受大家喜爱，豆豆酥的基本做法如下，如果需要增加不同的风味，可以根据自己的需求添加蔓越莓干、蓝莓干、玫瑰花干，芝士等不同的食材。
本配方可制作100个，每个12克。
豆豆酥成品
注：泡打粉一般叫BP
配方表
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原 料 名 称 |
烘焙% |
重量g |
kg/元 |
价格 |
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低筋粉 |
100 |
342 |
3.2 |
1.094328869 |
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糖粉 |
65 |
222 |
4.5 |
1.000284981 |
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玉米淀粉 |
45 |
154 |
6 |
0.923339983 |
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蛋黄 |
45 |
154 |
4.5 |
0.692504987 |
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奶粉 |
3 |
10 |
20 |
0.205186663 |
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泡打粉BP |
1 |
3 |
12 |
0.036933599 |
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盐 |
2 |
7 |
2 |
0.013679111 |
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奶油 |
90 |
308 |
26 |
8.002279852 |
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合计 |
351 |
1200 |
11.96853805 |
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制 作 程 序 |
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1、 将奶油、糖粉、盐搅拌均匀,再分次加入蛋黄拌匀。
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操 作 条 件 |
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上火180℃，下火120℃，15分钟。 |
