面粉是每个家庭中必备的，在市面上经常会看到三种类型的面粉，高筋、中筋、低筋，这三种到底有什么区别？各有什么用途，以及如何快速区分呢？
面粉分为高筋、中筋、低筋(从左向右)
高筋面粉在这三者中蛋白质含量最高，一般为13.5%左右，颜色偏黄偏暗，因为蛋白质含量高所以精度较高，用高筋面粉做出的食材比较有劲道，常用来做面条、老面包、油条、煎饼等，需要弹性和延展性来包裹气泡的面食。
中筋面粉蛋白质含量在9%到11%左右，一般超市散称的面粉都是这种中筋面粉，也是我们家庭中最常用的面粉，适合做一般的家庭面食，比如蒸馒头，花卷，包子，水饺，烙饼，面条等等。
低筋面粉，蛋白质含量在8%左右，颜色浅，劲道差，体质松散，手抓容易成团，所以做出的面食会更加的松软，多用来制作一些西式的糕点，像蛋挞，曲奇饼干等。
另外，大多数生日蛋糕的蛋糕胚，也多用低筋面粉来制作，如果你想做蛋糕又买不到低筋面粉的话，可以用中筋面粉和玉米淀粉，按4:1的比例调和代替使用，如果想再低筋一些，可以多加一些玉米淀粉。
最后教大家辨别面粉筋度的小技巧
抓一把面粉用手捏紧，松手散开就证明面粉的精度很高，如果面粉在手松开后还保持为块状，就证明面粉精度很低。面粉筋度越高，做出的面食越有韧性，越低则越松软。
以上关于高筋、中筋、低筋的区别，你学到了吗？
（看齐整理自生活小妙招小技巧）
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