饭店菜和家常菜比较起来，饭店菜讲究色，香，味，新，油多，味精多，糖多。这样做出来的菜肴菜更有味道，颜色更好看，家常菜就不一样了。家常菜是反着来的，颜色不好看没关系只要好吃就行了，油少量的放不多不少刚刚好，盐适量的放不会放过多了。
家常菜无论从色，香还是味上来讲都比不上饭店菜，但是吃起来就是舒心，品尝的是原味的食材，而不是包裹着各种调味料的食材。今天要说的是一道很常见的食材香干。
香干在我们日常生活中，是大家都很喜欢吃的豆制品之一，并且制作的方式也有很多种，每一种方法都特别的好吃。香干中的蛋白质也是特别丰富的，并且还有丰富的维生素和钙等微量元素，多吃香干对身体是特别好的。
这快手菜上桌总是第一个光盘，用的就是普通食材，鱼虾都比不过它。
【香干炒肉丝】
需要准备食材：香干、猪肉丝、青线椒、小米椒、姜
需要准备调料：花椒油、盐、胡椒粉、淀粉、料酒、糖、生抽、老抽。
【开始制作】
第一步、先将以上的所有食材准备好，然后将买回的香干三块，清洗干净后再切成细长条备用；
第二步、然后将青线椒洗净后，斜着切成辣椒片，然后去掉里面的籽，青线椒偏辣，里面的籽要去掉，不然炒出的菜会很辣；
第三步、准备猪肉洗净，切成细丝，放入适量料酒，盐，淀粉，胡椒粉，生抽，适量老抽抓匀，腌制10分钟；
淀粉，小麦淀粉，嫩肉腌制作用，还可做水晶虾饺皮，饼皮月饼等美味食材。
第四步、炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油，锅烧热，肉丝放入锅里翻炒，肉丝变色后盛出装入碗中；
第五步、洗锅从新放入适量的花椒油，放入姜丝炒香，倒入辣椒片翻炒片刻。然后倒入切好的香干翻炒，香干容易粘锅，沿锅边淋入少量水再翻炒；
第六步、然后倒 入炒好的肉丝翻炒入味，放入适量盐炒匀，小米椒比较辣，可以少放点也可以不放；
这样美味的香干炒肉丝做好了，简单的家常菜非常下饭，营养又美味
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