牛肉这种食材，我是万万不会在饭店吃的 原因很简单，因为太贵 一盘黑椒牛肉粒，饭店怎么也要小一百 够我买两斤牛肉了 而且只要几步操作，就能做出和饭店一样的口感 现在就教大家做这道外焦里嫩的黑椒牛肉粒
By 孙大爷的小吃部 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 牛里脊 500g（最好是带油脂的）
- 红绿椒 各100g
- 洋葱 200g
- 料酒 10ml
- 蚝油 20ml
- 黑胡椒 20g
- 糖 20g
- 干淀粉 5g
- 水淀粉 20ml
做法步骤
1、红绿椒切片，洋葱切片备用️
2、牛肉切2cm左右的小块，放入碗中备用
3、牛肉里加盐，淀粉，黑胡椒，糖15g，50ml清水，搅拌均匀，腌制15分钟️
4、锅中加油，转中小火，放入腌好的牛肉粒煎，变色马上翻面，双面变色后盛出️
5、锅中留底油烧热，加入洋葱炒香，加入牛肉粒️
6、加入料酒，糖5g，水淀粉，蚝油，翻炒均匀，加入红绿椒，再加入适量盐调味️
7、完成，出货
小贴士
1、牛肉粒外焦里嫩的重点： 1.牛肉要选带油脂的牛里脊 2.腌制的时候要加糖和清水 3.煎的时间一定要控制，一看变色，马上翻面 2️、本来想买红绿黄椒，结果黄的没买到，这个就是点缀红色，没有或者放一种也可以️ 3、饭店的黑椒牛肉粒能有1斤肉么？️ 4、这个算不算减脂餐呢？
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