大家好，欢迎来到云龙美食，饭店的麻辣豆腐为什么那么好吃又入味儿，今天我来给大家分享一款麻辣豆腐的家常做法，让你了解豆腐麻辣鲜香，好吃入味儿，香嫩不碎的小技巧。
麻辣豆腐
第一步
我们选择一块正宗的卤水豆腐，用卤水豆腐烧制，会更加香嫩入味儿。然后先将豆腐切成厚片，再切成长条，再切成一公分左右的丁，装入盘内备用
切制豆腐
第二步
然后再准备点葱花，来点蒜末，干辣椒段儿装盘备用。
准备小料
第三步
我们再切点尖椒丁，配料不喜欢吃的也可以不放。接下来我们准备一勺豆瓣酱和一块火锅底料做麻辣豆腐，放点火锅底料，味道会更好。
准备原料
第三步
将所有原料都备齐后，我们国内加入免费的纯净水，然后放入豆腐焯水，锅开后焯至一分钟左右，这样会有效地去除豆腐的豆腥味儿，烧制起来会更加容易入味，不碎。豆腐焯好后捞出控水备用。
豆腐焯水
第四步
接下来我们起锅加入底油，油热后放入干辣椒段炒香辣椒段，炒香后放入葱花，蒜末炒出香味，加入豆瓣酱和火锅底料
煸炒小料
第五步
用中小火将豆瓣酱和火锅底料炒出红油，这样制作麻辣豆腐才能香嫩美味。
炒出红油
第六步
炒香后放入免费的纯净水两勺左右，再加入一勺万能的花椒面，放点酱油增香，再加点老抽调色，加味精，鸡精，白糖适量，做麻辣豆腐切记不要加盐，用豆瓣酱调味，味道会更好
调好口味
第七步
接着放入豆腐，大火烧开放，加入尖椒丁，改成中小火，将豆腐在锅内烧制三分钟左右，用中小火慢炖，豆腐才能更加入味儿，吃的口感会更加麻辣香嫩。
炖制入味
第八步
将豆腐烧制入味后，加入适量的土豆淀粉勾芡，用土豆淀粉勾芡，汤汁粘稠度会更好。用大火收汁，将豆腐和淀粉充分融合
勾入土豆淀粉芡汁
第九步
最后淋入明油。喜欢吃辣的也可以加入一些辣椒油，味道会更好。将豆腐翻炒均匀，出锅装盘。
淋入明油，出锅
这款好吃入味的麻辣豆腐制作完成。
麻辣豆腐成品
今天的视频就到这里，关注云龙美食，观看最真实的美食制作教程，我们下期见。
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