如今食材的搭配已经被人们运用的非常灵活，就比如这炸藕合，它将藕和其他食材完美结合，制作出不一样的美味，让人唇齿留香。那么你知道炸藕合怎么做吗？知道炸藕合的面糊怎么做吗？今天我们就为大家介绍一下炸藕合的家常做法，希望能帮助到大家。
炸藕合的做法有很多，它可以加入多种食材，例如鸡蛋、肉、蔬菜等，下面我们就来看一下它的具体做法吧。
干炸藕合
材料
嫩鲜藕300克，豆沙馅150克，鸡蛋1个，面粉适量。调料油100克(约耗75克)，白糖2大匙，淀粉适量。
做法
1、鲜藕去皮，洗净，顶刀切成0.3厘米厚，两片相连的夹合。鸡蛋磕入碗内，加适量面粉、淀粉调成糊备用。
2、接着将豆沙馅加入适量的白糖并搅拌均匀，然后将其放入藕夹合内，沾上一层干面粉，挂鸡蛋糊，放入五成热的油中炸透，直到呈现金黄色即可，捞出控油装盘。
材料替换
用香蕉替换鲜藕，称为干炸香蕉合。
口味变化
用莲子茸替换豆沙，加入蜂蜜、香精，称为炸莲茸藕合。
酥炸藕合
材料
藕，肉馅，胡萝卜，盐，酱油，料酒，葱姜末，鸡粉，香油，淀粉，鸡蛋液，面包糠。
做法
1.首先将买好的藕用清水清洗干净，并去皮烫一下，切成薄片，当然也可以切成每两片相连的合页状。
2.将肉馅放入碗中，加入盐，鸡粉，酱油，葱姜末，料酒，淀粉，搅匀成馅。
3.取一片藕片，抹上薄薄一层肉馅，再盖上一片藕片，这样一个藕夹就做好了;如果是切成了合页状的藕夹，直接把肉馅酿入藕夹即可。
4.将做好的藕夹依次裹上干淀粉，鸡蛋液，面包糠。
5.油热后，放入藕夹，煎至两面呈金黄色即可取出。
小诀窍
也可以不用面包糠，自己调制面糊，可以用水淀粉，苏打粉，五香粉调成面糊。
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