“不吃河豚，焉知鱼味？吃了河豚，百鲜无味。”这句谚语从古流传至今，完美诠释着吃河豚是享受美味与致命冒险的矛盾综合体。清康熙二年《永平府志•物产》载：“‘蜡头’：类河豚，味甚美，肝血有大毒，去之方可食。”其实，对于河豚只要食之得法，我们不仅可以安然无恙，而且还会享受到那无与伦比的滋味。
河豚鱼对人的身体健康大有裨益。它富含蛋白质、维生素、氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素等，尤其是可食部位中的谷氨酸含量为鱼类之最，EPA,DHA这两种被称为"脑黄金"的特殊脂肪酸,对脑健康有大补的功效，同时含有丰富的胶原蛋白,是增白养颜的名品，还有除风湿、补脾利湿、增强人体免疫力、健胃养胃、提高视力、抑制肿瘤等功效。
曹妃甸当地人根据河豚的形态和体色，俗称河豚为“蜡头”，曹妃甸河豚种类众多，以东方红鳍豚分布最广，罕见的豹圆豚和刺河豚也曾有发现。曹妃甸海域富含营养盐类、浮游生物，多种海洋生物集群生长、种类丰富，其海域东部，曾有一片约二十平方公里的贝类海洋生物聚集区，生有大量河豚生长繁殖所需的青蛤、文蛤、蚬子、海螺，状如海底铺展的一张坚实、密集的硬床，吸引河豚此处繁殖、栖息，附近渔民俗称其为“蜡头炕”。当年，当地沿海渔民用风拉网、张网捕捞，个体大者有四五斤，用此等大个儿蜡头鱼皮蒙鼓，其声别有韵致。
现在市面上出售的河豚大多为曹妃甸人工养殖的红鳍东方豚，曹妃甸区是我国最早开展红鳍东方豚人工育苗和池塘养殖的区域，其良种繁育与池塘虾豚混养技术、河豚鱼越冬技术研究成果国际领先，养殖出的河豚鱼接近于天然，养殖面积稳定在1.4万亩左右，年出口韩国、日本优质河豚鱼产品800多吨，成为国内最大的河豚鱼生产、出口基地。先后被命名为河北省河豚鱼标准化出口示范县、农业部渔业健康养殖示范县等荣誉称号，并于2015年获得曹妃甸河豚鱼地理标志证明商标。
曹妃甸的东方红鳍豚，鱼体肥满、肉质细腻，滋味鲜美、清香爽口，位列海鲜之首，富有“鱼类之王”的美称。令人可喜的是，这种河豚毒性较弱，经过人工养殖之后毒性降得更低，可以在加工时做到完全控毒，而且市场上售卖的多为加工好的冷冻河豚，所以大家只要是从正规渠道买到的加工后的冷冻河豚是可以放心食用。河豚跃出水面，飞上餐桌珍馐，又落在当地食贤文人笔下：状如彩球，美若艳雀，一箸入口，百味失娇；海中群鲜最，常吃人不老。大凡分享过曹妃甸河豚的食客都赞不绝口，连称鲜嫩风雅，别具一格。
河豚的加工、烹饪方法，市面上花样百出，而曹妃甸当地渔民对河豚的吃法即原始又朴素，最常见的吃法是熬蜡头冻。将鲜活的河豚去除眼、腮和全部内脏，用清水清洗浸泡，拔出其体内全部血液，成为安全的食材，与黄豆一起熬，熬到汤汁粘稠，放凉凝结成果冻状，配曹妃甸本地的大米饭，滋味鲜美至极，沿海渔村的饭店做得尤为地道。
单就河豚的鱼皮，常见做法就有熬鱼皮冻、醋拌鱼皮丝，鱼皮胶原蛋白丰富，吃起来有Q弹的感觉，美容养颜。
红烧河豚，肉嫩味鲜，色泽美艳，浓稠的汤汁用来拌米饭，令人食欲大开。
白汁河豚，皮肥肉嫩，汤汁鲜亮，鲜美中并带有野味，回味无穷。
河豚刺身，鱼肉薄如纸片，晶莹剔透，有柠檬水的清香淡雅，保留了河豚鱼肉最原始的鲜味。
河豚汁炒饭
米饭放入冰箱冷藏一段时间，取出后做鸡蛋炒饭，烹饪过程中加清炖河豚的汤汁。米饭颗粒分明，鸡蛋软糯，入口鲜香。
河豚寿司
生鱼寿司的一种，但在制作时已经在鱼肉上放好调味，所以吃时不用再另蘸调味料。
河豚鱼干拌白菜心
蒸制后撕成丝状的河豚鱼干与清脆多汁的白菜心，配蒜泥生抽、香醋和香油，清新爽口，韵味十足。
来源：曹妃甸河豚鱼
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