花椒叶是花椒树上的嫩叶，椒叶性热，有温中止痛、除湿止泻、杀虫止痒、祛寒湿、保护肠胃的功效。食用花椒叶的采摘最佳时机是春夏之季，以后花椒叶老了就失去原来的鲜味了。花椒叶刚出芽时，鲜嫩至极，裹上酥脆的鸡蛋面糊，入锅轻炸，瞬间姜黄嫩绿，蕴含在叶片中的清香即刻飘散满屋。
酥炸花椒叶
准备材料：花椒叶200克，面粉3茶匙，鸡蛋1个，纯净水、盐各适量
开始制作：
1 花椒叶清洗干净，控干水分待用。
2 玻璃碗内加入面粉、鸡蛋液，调入盐。
3 面糊内边搅拌边加入清水，调制成面糊。炒锅加热后加入油。
4 油温六七成热时转小火，花椒叶蘸面糊入锅轻炸至面糊凝固即可。
小贴士
1.花椒叶每年春天三月发芽，四月初长成叶，此时是最鲜嫩可口的时候。
2.娇嫩的花椒叶不宜久炸，大火将油烧热后转小火即可。
选自《巧厨娘：爱有温度，菜喜凉拌》这本书，版权所有。
,
