将买回的鸭掌、鸭翅、鸡掌,用清水洗涤一下,换水浸泡几次,我来为大家讲解一下关于香辣干锅鸭掌的做法?跟着小编一起来看一看吧!
香辣干锅鸭掌的做法
将买回的鸭掌、鸭翅、鸡掌,用清水洗涤一下,换水浸泡几次。
将浸泡好的鸭掌、鸭翅、鸡掌用料酒,花椒,姜片腌制,去腥,腌制半小时以上。
腌制好的鸭掌下沸水焯一下,待变色后捞起。
锅里加油,放入冰糖炒化,放入鸭掌、鸭翅、鸡掌小炒着色,放入干辣椒,生姜蒜,老抽,料酒,香叶,小茴香,八角,加水小火炖软后捞起备用。
土豆切条放入油锅炸至金黄色捞起备用。
芦笋洗净后放入油锅小炒后捞起备用。
加油,放入郫县豆瓣酱,生姜蒜鸭掌、鸭翅、鸡掌小炒,先后加入芦笋和土豆,加入盐,小量老抽和料酒炒匀,最后放入鸡精。