大家好，我是麟大官人，关注麟大官人每天为您分享更多的美食知识和技巧（本文头条独家首发），我来为大家讲解一下关于煮荷包蛋要怎么煮才不会散?跟着小编一起来看一看吧!
煮荷包蛋要怎么煮才不会散
大家好，我是麟大官人，关注麟大官人每天为您分享更多的美食知识和技巧。（本文头条独家首发）
一说起“荷包蛋”，相信大家应该都不会陌生，不过今天麟大官人要说的不是大家常见的“煎荷包蛋”，而是大家在家里做汤时，经常会去做的“水煮荷包蛋”，这样的荷包蛋不但吃着嫩滑可口，而且营养方面保留的也特别好，相比起水煮蛋算是一点没差，而且水煮荷包蛋口感要比水煮蛋好吃很多，也算是大家在家里烹饪汤菜类时，首选的一道鸡蛋烹饪方式。
虽然说水煮荷包蛋味道特别嫩滑可口，但是很多人在做水煮蛋时，总是会把鸡蛋的蛋黄给先煮散开，导致后面荷包蛋无法成型，样子难看，最后还煮成了一锅鸡蛋汤，虽然同样可以吃，但是鸡蛋已经是既不好看也不入味，心里多少还是有一些郁闷，那么别急，下面麟大官人就教给大家煮荷包蛋的技巧：煮荷包蛋万万不可直接煮，多加这1步，保证鸡蛋不散，又嫩又滑！
【水煮荷包蛋的正确做法】【主料】：鸡蛋4个
【调料】：白醋、白砂糖、水适量
——【开始烹饪】——
第一步：先起锅在锅内加入适量的清水，大火烧开，加入白醋3毫升、白砂糖10克搅匀。
第二步：待水再次烧开时，把鸡蛋壳轻轻敲裂，打入锅勺内，慢慢放入锅中，或者沿着锅边和水面慢慢滑入鸡蛋，转中火煮。
第三步：待锅中水再次烧开时，加入一小锅勺冷水，防止水一直沸腾把鸡蛋煮散，大概继续煮3分钟左右，鸡蛋就煮好了。
第四步：把煮好的鸡蛋捞出放入碗内，加入少许盐或者白糖，再舀一些煮的鸡蛋水冲开咸甜味，即可食用。
——【内容总结】——
1、多加的重要一步：水煮荷包蛋时，我们应该先在锅内加入少许白醋和白糖，因为鸡蛋本身含有大量的蛋白质，而蛋白质遇到酸性会加速凝固速度，所以在煮荷包蛋之前加入少许白醋能有效的加速鸡蛋凝固而不容易被开水煮散，醋不要加多，不然会影响味道，其次加入适量的白糖可以给鸡蛋提前入味，不喜欢吃甜可以改加为食盐。
2、煮荷包蛋的过程中，一定要注意把持火候，最开始把水煮沸以后就全程保持中火，水一旦再次煮沸要加入少许冷水降温，避免煮沸产生的气泡把鸡蛋冲散变形。
3、煮荷包蛋的时候一定不要一直翻动，如果是担心粘锅，可以稍微晃动一下锅底，其实加入了白糖或者食盐，一般是不用担心会粘锅的，注意不要煮太久就行，3-4分钟就好。
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