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丨作者：村姑陈
《1》
买白茶，向来是个难题。
想要挑选到品质好的白茶，更是难上加难。
对老茶客而言，他们可以凭借自己的购茶经验，快速挑选到心仪的茶。
可对刚入门茶圈的新手而言，太难了。
因为对茶叶不够了解，导致买茶时不知该从何下手。
这时，往往会轻易相信茶掌柜的“精心推荐”。
花冤枉钱买到劣质白茶，成为被割的韭菜。
也不排除运气好时，碰上靠谱的良心商家。
他会根据你的需求和喜好，为你推荐一款最合适的白茶。
当然，我们不能将希望完全寄托在茶掌柜身上。
信别人不如信自己。
在不能保证遇见的都是靠谱茶掌柜的情况下，还是相信自己更稳妥些。
想要学会如何挑选好白茶，要先了解好白茶有哪些特征。
《2》
一，茶叶外观要美观。
喝茶，也需在意茶叶的颜值。
“颜值即正义”，这句话放在茶叶身上一点也不违和。
茶叶的颜值会直接影响茶汤的风味以及喝茶的心情。
优质白茶的基本要求要整体匀齐，品相相对完好，叶片肥厚而饱满，芽头平滑有光泽，带着鲜活的生机，白毫茂密。
品质优越的白毫银针，芽头肥壮，一旗一枪，且覆盖着厚实的白毫。
芽头旁边贴着一个小叶壳，惺惺相惜，才是白毫银针的标准长相。
有些品质差的银针，只有一个光秃秃的芽头，且发育不良。
这样的白毫银针内质欠缺，养分不足，香气滋味淡薄，泡出来的茶汤也寡淡无味。
两个字，别买！
优质白牡丹，标准长相是一芽一、二叶，且芽头肥壮白毫密布，叶片细窄娇嫩，茶梗极短极嫩。
寿眉的标准长相为，一芽三、四叶，芽头秀长，白毫丰富，叶片较宽大，茶梗略长。
有些黑心的茶商常用寿眉冒充白牡丹来卖。
甚至用的是茶梗极粗极长、叶片阔大，整体看起来十分粗犷的低等级寿眉。
某些茶友还为自己用寿眉的价格买到了“白牡丹”而沾沾自喜。
殊不知自己已经成了茫茫韭菜田里的其中一根。
《3》
二，干茶要干净。
茶作为入口之物，干净卫生是底线。
不能掺杂其它杂质，是必要前提。
部分茶叶在采茶时就不用心，标准不够严格，导致采下来的茶叶参差不齐。
老叶片跟着嫩叶片一同被采摘下来、茶梗摘得过长等……
并且，等到后期制茶时，挑拣不严格。
一来二去，导致成品茶叶中，出现不少老叶、粗梗，品相不佳。
甚至于在茶叶加工、运输、包装过程中因为操作不规范，混入杂质。
比如小木棍、杂草、头发丝等。
喝到一杯掺有杂质的茶，任谁都会倒胃口。
含有杂质的茶，基础的卫生品质都难以保障，品质自然不可信赖。
除此之外，还可以通过闻干茶，感受干茶香。
闻到纯正、馥郁、清爽的香气为宜，若是从中感受到闷味、异味，多半是茶已经变质。
《4》
三，汤色要清透。
从盖碗中倒出茶汤时，就可以通过汤色辨别茶的好坏了。
茶汤清澈，不含杂质，干干净净。
汤水透亮，并不暗沉，晶莹剔透。
这是好白茶汤色的要求。
如果将装有茶汤的公道杯放在阳光下，整个茶汤都会被照得金灿灿的，透亮又好看。
汤色像是琥珀一样，单是观赏，足以令人心情愉悦。
若是一款茶，汤色浑浊、暗沉，没有光泽感。
如同雾霾天一般。
面对这样的茶，令人难以下口，更难以想象茶的口感究竟如何。
可以看出，汤色不纯的白茶，品质堪忧。
《5》
四，茶香要清晰。
喝茶时，从茶汤中感受茶香，是一种曼妙体验。
好茶，都有香气，不同的茶，有不同的香气。
好茶的香气，离不开清晰的表达。
清晰二字，指的是能让人在闻香时就能分辨出是何种香型。
而不是模模糊糊、朦朦胧胧得让人感受不到的淡淡香气。
除此之外，不同的茶要能各自展现出自身独有的香气。
若是一款白牡丹，闻不出花香，反而从中闻出别的混杂难闻的味道。
说明它的品质并不可信。
由此可见，从香气入手，也能辨别茶的好坏。
《6》
五，茶汤要清爽。
喝茶，关键在于喝得舒服。
从无数优质白茶身上，可以找出它们的茶味共同点。
比如说汤感清爽，茶味清甜，入口柔滑，茶味饱满，层次丰富，不苦不涩……
喝完之后回甘迅速，唇齿留香。
试泡一杯2022一级春寿眉《花弄影》。
茶香花香馥郁，极为高雅，似空谷幽兰。
茶汤浆感丰富，有稠度，有润泽感。
花香盈盈在汤水中，如兰似桂，十分高级。
茶汤清冽、清鲜，同时丰富层次的花香充斥整个口腔。
几泡茶下来，整个口腔都带着花香味，还带着点甜。
如此喝茶，才能称为享受。
《7》
市面上的茶，参差不齐，时常令人眼花缭乱。
想挑到好茶，并不难。
将好茶的特征熟记在心，辨别好茶，不在话下。
好茶具备的特征并不少，在外观、茶香、汤色、汤感上都有要求。
特征虽多，却缺一不可。
买茶，急不得，一切都得慢慢来。
买茶之路漫漫，需慢慢了解好茶该具备的特征。
终有一天，能凭自己的判断，挑出心仪的好茶。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
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