大家好,这里是渝见美食!蛏子,相信很多小伙伴都喜欢,主要是它肉质饱满,是肉食动物的福音。今天的蛏子很新鲜,38元一斤。果断来一斤多爆炒,一盘还不够吃。
下面给大家分享下具体做法。
【准备食材】
1.新鲜蛏子1斤多,如果人多就多准备一些。最好早上去市场上购买,会更新鲜哟!
2.准备配料。小米辣,生姜,大蒜,洋葱,一起打成颗粒。然后准备少许洋葱丝,葱花,大葱切段,以及少许秘制辣椒酱。
【具体做法】
1.起锅烧水,倒入洗净的蛏子,加入料酒,大葱段,姜片,水开后,待蛏子都开口后捞出。
2.清洗,将焯水后的蛏子挨个清洗干净,至少清洗3遍,去掉泥沙。
3.起锅烧油,油温8成热,下入蒜末,辣椒酱爆香,倒入蛏子,加入高度白酒1勺,洋葱丝,大葱翻炒均匀,加入生抽,蚝油,少许食用盐,焖煮2分钟,使其入味。
4.大火收汁,放入少许味精,翻炒均匀,出锅装盘,最后撒上葱花,一道美味的爆炒蛏子就做好了。
【注意事项】
1.焯水后的清洗很重要,一定要一个一个蛏子清洗,确保清洗干净所有泥沙;
2.在炒的过程中加入高度白酒一小勺,才能更好去腥。
以上便是今天的分享。感谢阅读,欢迎点赞留言哟~关注渝见美食,带你邂逅重庆美食,分享看得见的味道~咱们下期见~
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