以前的农村生活不好，很多农村娃没有钱去买零食吃，所幸那个年代农村环境十分的好，在野外有十分多的好吃的可以用来解馋，所以儿时那会，嘴巴馋了，就去野外找好吃的。
要说农村野外哪一种“零食”最受农村娃喜爱，非野果莫属，长得好看，味道也好，关键是还不要钱，一采就是一大把，吃得爽爽的。
像这个季节，就能在农村野外找到刺泡儿、桑葚、野枇杷、野樱桃等野果，虽然不如市面上那些水果那么好吃，但对于很多农村长大的朋友来说，也是值得回味的好吃的。
除了野果，其实在农村野外还有许多好吃的，不过没有野果那么容易发现而已，其中就有一种埋在土里的白色“虫子”，这种白色“虫子”在儿时那会，很多农村娃当零食吃，如今20元一斤，做泡菜堪称一绝。
（挖地环儿）
若是给现在的农村娃说去吃虫子，估计他们会觉得恶心，但是给一些90年代以前或者80年代以前的农村朋友说去吃虫子，他们可能会很感兴趣。其实这里的虫子并非真的是虫子，而是一些长得像虫子的野果或者其他吃的，地环儿就是其中之一。
地环儿是一种叫做“草石蚕”的植物的根，嫩白嫩白的，看起来就像是白色的蛹虫一样，所以很多人第一次见到它还以为什么是虫子呢。因为地环儿长得十分特别，在民间也有着许多十分有意思的俗称，比如地蚕、地滚牛、土虫草、地牯牛、玉环、地笋、甘露子、地鱼儿、螺丝菜、宝塔菜等等。
（捡地环儿）
在以前的农村里，草石蚕是一种很常见的野草，在一些水田边、河边等湿地附近特别的多，夏季时很多农村娃嘴馋了，就会嚷嚷着让父母带着锄头去挖，挖回来之后直接洗洗就吃，别看地环儿长得怪异，但是却十分的好吃，味道十分的甘甜，和地瓜差不多，因此那个时候很多农村娃都把它当零食来吃。
不过大人们却不会这样吃，而是把它洗干净之后用来做泡菜，和一般的泡菜相比，这地环儿做成的泡菜堪称一绝，它本身就带有一些甜味，又脆嫩，再一经过腌制，鲜甜脆嫩，十分的可口，是下饭的利器。
（刚挖出来的地环儿）
现如今地环儿做成的泡菜在重庆、扬州以及东北一带，已经成为了十分有名的酱菜，如驰名中外的“八宝菜”、“什锦菜”，就是以地环儿作为原料制成的。除了泡菜之外，地环儿还可以加工成蜜饯、甜果酱等好吃的。
除了能吃、口感极佳之外，地环儿还是我国民间一种常用的中草药材，在《本草纲目》中就有记载“煮食，治溪涧砂毒”，具体来说，地环儿有解表清肺、利湿解毒、补虚健脾的功效，可用于风热感冒、虚劳咳嗽。记得小时候那会，感冒了之后，母亲就常会挖一些地环回来煮着让我吃，还别说，不仅好吃，还十分的有效。
（做成泡菜的地环儿）
以前农村环境好，野生的地环儿特别多，可以随便挖来吃，近些年随着农村环境的破坏，以及农药、除草剂等东西的使用，野生的地环儿越来越少了，想要挖来吃也不容易了。而且由于地环儿本身的价值很高，也有很多农民朋友专门种植它作为特殊蔬菜出售，但是种植量的并不多，使得其价格的话也不便宜，一般在10元一斤左右，若做成了泡菜的话，差不多要20元左右一斤。
各位朋友，你们儿时挖过地环儿来吃吗？你们那里现在野生的地环儿还多吗？欢迎留言交流！
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