这两年，在铺天盖地的网络营销下，牛油果的人气像坐了火箭一般“噌噌噌”地往上涨：夏天美甲要牛油果绿、健身餐要加牛油果、连护肤品都没放过它。
可是，牛油果真的有这么好吗？
01
两极分化的评论
先不说它的成分和品种，单就口感而言，网友的评论已经呈现了两极分化的状态。
牛油果爱好者声称其果肉柔软、细腻，蘸酱油甚至会有金枪鱼的口感，不喜欢的则觉得味同嚼肥皂（这得多难吃……）。其实，类似出现两极评论的食物还有很多，比如香菜、螺蛳粉、折耳根……
第一次吃到牛油果的宝宝，不知道他是不是也吃出了肥皂的味道？
当然，单凭口感这一点，牛油果倒也不至于火出圈这么久。
真正引起大家兴趣的，应该是它宣传的营养价值吧。
02
牛油果真的健康吗？
牛油果学名鳄梨，原产于热带美洲，之所以叫“牛油果”，大概是因为它的脂肪含量和热量都异乎寻常地高吧。
我们把牛油果和其他日常的水果和肉类作比较，以100g可食用部分的脂肪含量和热量为例：
- 牛油果：15.3g / 171kcal
- 西瓜;0.1g / 30kcal
- 苹果：0.2g / 53kcal
- 香蕉：0.3g / 93 kcal
- 牛肉：4.2g / 125kcal
- 瘦肉：6.2g / 143kcal
这样一对比，吃牛油果和直接喝油有什么区别？然而牛油果却是健康的代名词，这又是为什么呢？
说到这里就要先分清脂肪酸的种类。脂肪酸一共分为三种：饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸。
其中最不健康的是饱和脂肪酸，如果摄入过多会增加患冠心病的风险；而不饱和脂肪酸可以降血脂，对心脑血管有很好的保护作用。
牛油果中71%都是单不饱和脂肪酸，13%为多不饱和脂肪酸，饱和脂肪酸含量只有16%。
此外，牛油果中碳水化合物含量很低，基本不含糖，对糖尿病患者也很友好；而且，它的叶酸含量高达20%，对孕妇来说也是很好的水果。
这还不够！
牛油果还含有多种微量元素和膳食纤维：
- 每100克牛油果含钾485毫克（具有丰富钾元素的香蕉也只有358毫克）；
- 每100克牛油果含膳食纤维6.7克（带皮的苹果只有2.4克）。
牛油果的健康，倒也货真价实。
03
“超级碗”广告
然而，一开始人们并不知道这些，它开始进入大众的视线，是从一次广告开始的。
2015年墨西哥牛油果公司买下了半分钟“超级碗”广告。
超级碗（Super Bowl）是NFL职业橄榄球大联盟的年度冠军赛，一般在每年1月最后一个或2月第一个星期天举行，那一天被称为超级碗星期天（Super Bowl Sunday）。参与球队为该球季的美国橄榄球联合会冠军以及国家橄榄球联合会冠军。超级碗多年来都是全美收视率最高的电视节目，并逐渐成为美国一个非官方的全国性节日。另外，超级碗星期天是美国单日食品消耗量第二高的日子，仅次于感恩节。
此后四年，该公司继续将牛油果跟橄榄球捆绑在一起，牛油果就这样率先在西方火了。据统计，在2017年的“超级碗”中，美国人吃掉了1.2亿磅牛油果。
而这几年，随着国人健身意识的觉醒，国内牛油果的市场也发生了翻天覆地的变化，2010年牛油果进口量不足2吨，到了2018年进口量达到43900吨，增长了几乎22000倍！
04
牛油果热背后的环境隐忧
巨大的市场需求是需要高产出才能满足的，这对于牛油果种植地而言，却不是件好事情。
首先，牛油果对于生长环境有很严苛的要求。全年均需保持根际土壤湿润，对土壤干旱十分敏感，一旦缺水，生理机能受阻，树势衰弱，就会落叶落果。
培育1000克牛油果需要消耗2000升水，是同等重量橙子耗水量的4倍，西红柿的10倍。而牛油果的主要生产国，墨西哥、智利、秘鲁都是极度缺水的国家，于是为了满足果树的生长，种植户只好大量抽取地下水。在墨西哥，为了“喂饱”牛油果树，一些地区甚至抽干了地下水，连当地人的生活和饮用水都得不到保障。
更严重的是，过度种植牛油果还会导致土地干旱，从而诱发地震。墨西哥中西部的牛油果重要产地乌鲁阿潘，去年屡屡发生地震。有一个月地面震动甚至超过了3000次。当地政府报告称，由于牛油果树种植过多，地下水减少，地表下方形成了巨大空洞。
此外，牛油果树在正常情况下，3~4年才会结一次果。所以为了提高产量，种植户不但会减少经济效益差的果树，还会大肆砍伐森林。
如此一来，生物多样性的减少，导致了作为主要作物的牛油果更容易受到虫害或疾病的影响，因此需要更多的农药数量来保护牛油果。
而进入土地中的农药又会污染周围的自然环境，从而陷入恶性循环。
显然，这一模式下的牛油果生产和消费是不可持续的。
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