很多糖尿病患者会有这样的疑问：为什么都说多吃蔬菜水果好，到糖尿病患者这就不行了呢？
我们日常生活中吃的蔬菜，包括有叶类蔬菜，根茎类蔬菜，瓜果类蔬菜等，而对于糖尿病患者来说，不能大量吃的是根茎类蔬菜。
因为这部分蔬菜富含碳水化合物，并且升糖指数相对其他种类蔬菜会高一些，一些根茎类蔬菜经过烹饪之后，升糖指数还可能和主食差不多了。
对于糖尿病患者而言，常见的4种蔬菜升糖速度最快，有人几乎天天吃，并不是所有蔬菜都可以放心多吃，譬如以下这些蔬菜升糖指数较高。
01
胡萝卜不能大量吃
提起胡萝卜，相信大家都吃过，它含胡萝卜素，能补充体内所缺乏的维生素，对身体健康有益。
但是它能让血糖指数上升得非常高，它的升糖指数达到71，是很甜的梨子和草莓还要高上2~3倍，属于高升糖指数食物了。
对于血糖控制不稳的糖友，不建议一次性大量食用胡萝卜，食用时也要控制好量。
02
南瓜不能大量吃
南瓜是日常生活中很受欢迎的食物，不管炒菜、炖汤还是当主食都是很好的选择。南瓜富含胡萝卜素，是一种人们很容易忽视的营养素，比较容易缺乏。
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有人说南瓜里独有的“南瓜多糖”，可以起到降血糖作用，其实是骗人的。因为南瓜的升糖指数是75，超过70就属于糖尿病人要谨慎吃的食物了而如果是含糖量高的老南瓜，则升糖指数会更高。因此，糖尿病人群还是少吃南瓜比较好。
03
红薯不能大量吃
红薯对于糖尿病患者来说，也是要注意食用的，因为它的升糖指数高达77，大量食用也容易增加糖尿病并发症的风险。
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04
马铃薯不能大量吃
马铃薯也称为土豆，生活中很常见，土豆中含有的碳水化合物比较高，经过高温油炸的话，会产生一些有害物质，而且脂肪含量比较高，不建议糖尿病患者使用。
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因此，不建议大量食用烹饪过度的土豆，土豆最好的吃法就是蒸土豆，可以替代部分主食。
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以上4种蔬菜，建议糖友们不要大量食用，生活中如果食用了富含淀粉的根茎类蔬菜，要相应减少当天的米饭食用量，并且增加一部分叶类蔬菜的量，注意好烹饪方式，日常按时监测血糖。
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