香椿到底要不要焯水,有人说要,有人说不要,看完长知识,明白了。

香椿是春季特殊的季节性蔬菜,春暖花开,香椿树发芽,采摘最嫩的香椿芽食用,是最好吃的。因为香椿有着一种特殊的气味,喜欢吃它的人就会觉得非常的香,不喜欢吃的人闻到这个气味就会受不了,我是属于前者,特别喜欢吃的那种,怎么吃都吃不够。

香椿为什么不焯水(香椿到底要不要焯水)(1)

记得我们老家的院子里种过两棵香椿树,每年一到春天,香椿发芽,我都会爬到树上或者院子里的影壁墙上,去摘香椿,那个香味真的是,摘下来直接就放到嘴里嚼着吃了,越吃越香,那会也不懂得香椿吃之前要焯水的,一般都是摘下来直接切碎要么炒鸡蛋,要么撒点盐腌上它,似乎也没吃出什么问题,虽然没吃出问题,但是这种吃法从健康角度出发是不对的。

香椿为什么不焯水(香椿到底要不要焯水)(2)

香椿里含有亚硝酸盐和草酸,食用过量的话会引起身体的不适,而且对健康也是有害无益的,焯水的话可以去除草酸和亚硝酸盐,也让香椿的口感会更好,没有了那种涩涩的味道,所以香椿在食用之前一定是要焯水的。

香椿的吃法也非常多,香椿炒鸡蛋、香椿饼、香椿鱼、香椿拌豆腐等等,还可以用香椿包饺子也是非常好吃的,今天我凉拌了一个香椿,放了辣椒油,超级好吃,做法超简单却很下饭,一起来看一下。

【辣椒油拌香椿】

【所需食材】:香椿、辣椒面、盐、油

香椿为什么不焯水(香椿到底要不要焯水)(3)

第一步:新鲜的香椿芽准备好,买回来的香菜尽快吃完,不要放太长时间。

香椿为什么不焯水(香椿到底要不要焯水)(4)

第二步:香椿用水泡一会,清洗干净,因为香椿是生长在露天地里的,所以上边会有很多灰尘,要多清洗几遍。

香椿为什么不焯水(香椿到底要不要焯水)(5)

第三步:将洗好的香椿过水焯一下,时间不要太长,大概30秒左右就可以了,香椿由紫色变成绿色的就可以捞出来了,如果想一年四季都能吃到香椿,可以把焯好的香椿控一下水分装到保鲜袋里,放冰箱冷冻,吃的时候提前拿出来化开再用水烫一下就行了,味道也是一样的。​

香椿为什么不焯水(香椿到底要不要焯水)(6)

第四步:焯好的香菜切碎,稍微长一点,这样吃起来有嚼劲口感好一些。​

香椿为什么不焯水(香椿到底要不要焯水)(7)

第五步:​切好的香椿放到碗里,撒上点盐,放上点辣椒面,浇上一勺热油,把辣椒面激发出香气,然后拌匀便可以吃了,非常不错的佐粥小菜,也可以拌面条吃,喜欢吃香椿的可以试一下,做法简单,吃着也过瘾。

【小提示】

1、香椿里面含有草酸和亚硝酸盐,所以吃之前一定要焯水,而且要用沸水来焯烫,时间30秒到一分钟为宜,这样可以降低亚硝酸盐的含量,再来食用才对我们的身体健康有益。

2、买回来的香椿要尽快吃完,时间放得越长也会增加亚硝酸盐的含量的。

香椿为什么不焯水(香椿到底要不要焯水)(8)

我是花凝雨嫣,今天的香椿做法就分享到这里了,希望对您有帮助,感谢您的每一个赞和关注,感谢大家一直以来的支持!每天为您分享一道家常菜,每天定时更新,记得关注我哦!本文系作者原创,未经许可禁止转载,盗图及搬运!

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