准备糜子面500克、黍子面100克、面粉250克3人份、红枣100克、赤小豆500克,我来为大家讲解一下关于陕北黄馍馍的家常做法?跟着小编一起来看一看吧!

陕北黄馍馍的家常做法(如何做陕北黄馍馍)

陕北黄馍馍的家常做法

准备糜子面500克、黍子面100克、面粉250克3人份、红枣100克、赤小豆500克。

红枣洗净,浸泡约2个小时。然后将红枣蒸熟去核;红豆洗净同样浸泡3个小时。

然后将泡发的红豆与去核蒸熟的红枣倒入锅中,加入适量的水同煮;一直煮到红豆出沙,再根据自己的口味决定是否需要加入些白糖,若加入白糖的话需把糖和锅里的东西搅拌均匀后再转小火续煮5分钟。

和面:将糜子面与黍子面盆中混合均匀,加入250克面粉,加入酵母和酵头,用温水和面,和至不软不硬即可。

发酵:放置室温25度以上的环境下发酵6小时以上,体积约为发酵前的2倍,然后往面团里分别加入一小捏面碱和小苏,然后将面团揉匀静置20分钟(冬季的时候可以将和面团的容器放在锅中稍微焐一下);将和好的面揪成60克一个的剂子。

包馅:在其中包入40克的馅料(剂子:馅料=3:2),团成圆形。收口向下放入铺好屉布的锅中。

蒸制:水开后放上包好的黄馍馍,大火蒸约20分钟即可。关火后不要马上打开盖子,虚蒸3分钟后再开打开。取出的黄馍馍晾凉后即可食用。